Domaine des Sénéchaux Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021

L’AOC Châteauneuf-du-Pape
Entre Avignon et Orange, les 3200 hectares du vignoble de Châteauneuf-du-Pape dominent la plaine du Comtat. Dans le village, au pied du Château, ancienne résidence papale du 14e siècle, les rues sont ponctuées de fontaines… et de caves de dégustation où mieux découvrir la célèbre appellation. Au-delà de la diversité de ses 13 cépages, celle-ci est surtout caractérisée par l’homogénéité de ses sols. Son terroir calcaire produit d’amples blancs aromatiques et dotés d’une belle fraîcheur. Les argiles à galets roulés, au sud, s’expriment quant à eux dans les rouges généreux, ronds et structurés qui illustrent le style classique de l’appellation. Au Nord enfin, les terroirs sablonneux produisent des rouges légers mais fins et épicés, dont on n’a pas fini d’entendre parler… C’est ici que naquit la notion d’AOC poussée par le baron Leroy propriétaire du Château Fortia à Châteauneuf-du-Pape : mesures mises en place dès 1923 qui permis à Châteauneuf de retrouver un haut niveau qualitatif et qui permit à Châteauneuf de devenir l’une des 1 ères AOC en 1936.

Le terroir : 3ha situés sur la commune de Châteauneuf-du-pape sur un sol superficiel sablo-argileux calcaire et exposés sud sud-ouest.

Culture : Taille courte, labourage, engrais organique, effeuillage en vert et vendanges manuelles.

Vinification : Remplissage du pressoir par gravité avec un léger foulage des raisins. Macération pelliculaire sur Roussanne et Clairette. Débourbage à froid suivi de la vinification thermo-régulée.

Elevage : Fermentation et élevage de 6 mois pour 60% de Roussanne et 15% de Clairette en barrique de 1 vin.

Notes de dégustation : La robe est brillante et jaune pâle ; son nez dévoile avec intensité des notes florales complexes et des arômes de fruits blancs mûrs, d'agrumes (zestes de citron, pamplemousse rose et de fruits exotiques. En bouche, l'attaque est franche et équilibrée, marquée par une belle matière. Les saveurs sont nombreuses et s'enroulent délicieusement sur une finale tout en fraîcheur, rondeur, élégance avec des notes grillées. Un vin au boisé délicat doté d'une agréable charpente et d'une superbe finesse.