DOMAINE DU PARADIS VIOGNIER 2016

«Frais, agréable, il a tout pour plaire !»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Languedoc-Roussillon
  • Appellation : Côtes Catalanes
  • Domaine : DOMAINE DU PARADIS
  • Millésime : 2016
  • Couleur : Blanc
  • Assemblage : Viognier 100%
  • Boire ou garder : 2018-2020
  • Degré d'alcool : 12.5

Le domaine

Domaine du paradis Viognier 2015 : la pépite languedocienne

Ledomaine du paradisest la propriété de la famille Jonquères d'Oriola depuis vingt-sept générations ! Le domaine historique se situe au Château de Corneilla, dans la ville de Corneilla-del-Vercol sur les côtes catalanes dans la région Occitanie. Le terroir sablo-limoneux des collines des Aspres est dû aux pentes des montagnes des Pyrénées et à la proximité de la mer Méditerranée. Ce mélange d'influences apporte des arômes différents. Ce microclimat tempéré océanique à semi-continental emmène une certaine minéralité et de la fraîcheur au vignoble local. Sur le domaine du Paradis en Languedoc-Roussillon, on préserve la biodiversité car on aucun produit de synthèse n'est utilisé.

Domaine du paradis Viognier 2015 : un contrôle de la température

La vinification est relativement singulière puisqu'elle est faite sous contrôle de température et la nuit entre 4 heures et 8 heures. Le vin est récolté à cette heure tardive, à la fraîche, afin de conserver les arômes du vignoble. A ces températures plutôt clémentes, le vigneron évite les écueils des chocs thermiques et préserve son vin. Un pressurage pneumatique doux est opéré pour éviter une extraction indésirable. La clarification se fait par le froid et l’élevage en cuve est toujours initié sous un contrôle permanent et rigoureux de la température. La bonification est ainsi parfaitement optimale. La famille a choisi de privilégier des rendements moins élevés pour miser sur une qualité extrême. La spécificité de la famille Jonquères d'Oriola est son savoir-faire ancestral combiné avec l'utilisation de technologies de pointe. Une agriculture raisonnée pour une qualité irréprochable.

Avis des clients

1/5

(1 avis)

CC

extrêmement déçu, du moins par la première bouteille. Acre et loin du coté un peu exotique du viognier