DOMAINE DU VIEUX CHÂTEAU DANIEL-ETIENNE DEFAIX CHABLIS 1ER CRU VAILLON 2002

«Superbe domaine! »

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Chablis 1er cru
  • Domaine : DANIEL - ETIENNE DEFAIX
  • Type de culture : Culture conventionnelle
  • Assemblage : Chardonnay 100%
  • Millésime : 2002
  • Boire ou garder : Apogée 2016-2020
  • Couleur : Blanc

Le domaine

DOMAINE DU VIEUX CHÂTEAU DANIEL-ETIENNE DEFAIX

Le Domaine du Vieux Château est l’un des plus anciens domaines de la très célèbre région de Chablis. Ce sont les moines de Pontigny qui, il y a plus de 1000 ans, décèlent le formidable potentiel de ce terroir chablisien, et petit à petit, ils vont lui donner toute sa noblesse et sa renommée.

Propriété familiale transmise de père en fils depuis plus de 400 ans, le domaine du Vieux Château est piloté depuis tout ce temps par la famille Defaix, incarnée aujourd’hui par Daniel-Etienne Defaix qui perpétue cette tradition séculaire en gérant le vignoble d’une main de maître.

LA TRADITION CHABLISIENNE

Érigé sur le fameux terroir «kimméridgien » constitué d’une marne argilo-calcaire avec de très nombreuses petites huîtres fossilisées, le Domaine du Vieux Château règne sur 28 hectares de vignes plantés en chardonnay, ce cépage emblématique de la Bourgogne. Ce sol unique confère aux vins du Domaine du Vieux Château un incroyable caractère fruité et vif. Daniel-Etienne Defaix travaille dans les vignes et au chai dans le respect des traditions et produit deux cuvées de Chablis, trois Chablis Premier Cru, deux Chablis Grand Cru ainsi qu’un seul et unique Bourgogne Rouge.

Description

UN VIN DE GRANDE GARDE ENCHANTEUR

Le Chablis Premier Cru Vaillons 2002 du Domaine du Vieux Château est vin issu de la plus pure tradition. Au nez, le breuvage exprime des notes de fruits et de beurre. D'une belle couleur or, il développe de belles rondeurs qui font de lui un grand seigneur, gouleyant et charmeur. En bouche, il est riche et complexe, vif et frais. Ce vin de garde tient toutes ses promesses : les fruits s’entremêlent à des notes de truffes et de miel. Ce nectar nous offre un véritable plaisir gourmand et les années de maturité lui ont permis de s’épanouir au mieux. Le Chablis Premier Cru Vaillons 2002 est un enchantement !

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