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Bourgogne , Viré-Clessé
Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Domaine Guillemot-michel
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2019
Appellation Viré-Clessé
Culture Culture biodynamique
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 10-12°C
Boire ou garder 2022-2030
Quintaine est la cuvée historique du domaine depuis 1985. Son style est bien particulier et représentatif de la maison quels que soient les millésimes.
Le millésime : 2019 est marqué par un épisode de gel au printemps, limitant fortement les rendements, puis le reste de la saison a été très beau. Les faibles rendements ont concentré l'extrait sec des jus avec un équilibre acide parfait, lui promettant une très longue garde, donnant de très beaux vins.
Vinification et élevage en cuve béton.
Dégustation : Quintaine exprime parfaitement l'expression de son terroir, avec une maturité bien maitrisé. Notes de fruits jaunes, sans bois, très fin. L'ensemble est délicat, droit, avec une touche de salinité. Suave, sec et élégant, un vin autant d’apéritif que de gastronomie ! Il faudra sans doute attendre un an au minimum en bouteille afin qu'il se délie et développe son caractère.
C’est en 1985 que le hameau de la Quintaine s’émancipe. Marc Guillemot et Pierrette Michel décident de cultiver leurs vieilles vignes pour eux et quittent la cave coopérative de Clessé. Et cela fait maintenant plus de 30 ans que le vignoble est conduit en agriculture biologique puis biodynamique. Aujourd’hui, leur fille Sophie et son époux Gauthier signent des cuvées de plus en plus pointues, d’ailleurs régulièrement récompensées par la presse Robert Parker et la Revue du Vin de France. Désormais à 2 étoiles au Guide Vert, « La Quintaine » a rejoint l’élite des domaines viticoles français !
Légumes
Salades
Poissons
Grillades de poissons
Cuisine du monde
Fromages
Fromages fondues
Viandes
Vollailles
De tous les jours
93/100
Guide vert 2023 Déjà dégusté l'an dernier, c'est un plaisir de retrouver ce chardonnay doré, aux accents d'orgeat et amandes. Son évolution en bouteille est positive, très épurée, suave, belle fraîcheur, délicats amers finaux. Apéritif s'il est accompagné, sinon à table ou bien sur des fromages à pâte dure. c'est une bouteille hautement recommandable.
Revue du Vin de France
Notes of crisp green orchard fruit, oatmeal, clear honey, white flowers and mint introduce the 2019 Viré-Clessé Quintaine, a medium to full-bodied, layered and concentrated wine that's deep and sapid, framed by lively acids and chalky structuring dry extract. If the 2018 is open and demonstrative, the 2019 is built to age and will really reward some patience.
Wine Advocate (Robert Parker)
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