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Bourgogne , Côte de Nuits Villages
Bio
Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Domaine Hoffmann-jayer
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Côte de Nuits Villages
Culture Culture biologique
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 15-16°C
Boire ou garder 2022 - 2037
Terroir : Les raisins sont issus de trois parcelles situées sur la commune de Corgoloin «En Fontenelle», «Le Clos de Magny», et «La Montagne». La surface totale étant d’1 hectare et demi. Exposées au Sud/ Sud-Est sur des sols légèrement pentus avec très peu de calcaire. Les vignes ont en moyenne 55 ans. 6 000 bouteilles seulement seront produites.
Au chai : Les raisins sont égrappés intégralement avant d’être mis en cuve pour une 20aine de jours. L’extraction se fait au ressenti selon la dégustation, plusieurs pigeages et remontages sont effectués. Les jus sont ensuite mis en barrique (dont 30% neuves) pendant près de deux ans.
Dégustation : Une jolie couleur rouge rubis brillante. Le nez s’ouvre sur une poignée de fruits des bois bien mûrs, légèrement écrasés, avec des notes d’épices forestières, bouquet garni certainement amené par l’élevage en barrique. Des essences de fleurs sauvages, violettes et roses se dégagent également. En bouche, le vin a de l’ampleur, du fruit avec une belle trame tannique qui équilibre une éclatante vivacité qui se poursuit longtemps en finale… Assez magique.
Service : : Peut se boire dès maintenant ou se garder encore 10 à 15 ans, ne pas hésiter à carafer. Parfait sur des viandes rouges, du gibier et des plats au four type rôti, poulet, gratins de légumes.
Anciennement Domaine Gilles Jayer, nom de famille relativement célèbre en Côte de Nuits (Gilles est le petit-cousin d’Henri Jayer…), le vignoble de 10 hectares à récemment été acquis par le suisse et amoureux de la Bourgogne, André Hoffmann. Son dévolu s’est porté sur ce domaine qui connait depuis les années 90 une notoriété croissante auprès des amateurs avertis pour ses vins très fruités, expressifs et droits.
Le Domaine se situe à la jonction entre les Hautes Côtes de Beaune et les Hautes Côtes de Nuits. Une richesse de terroirs prestigieux avec comme joyau le Grand Cru « Echezeaux » (la parcelle « du Dessus »).
Gilles Jayer est décédé en janvier 2018, laissant les rênes à la nouvelle génération incarnée par Julien Gros et Alexandre Vernet.
Alors que le domaine continue de pratiquer des prix raisonnables, il est devenu l’une des plus belles signatures de la Côte de Nuit.
Légumes
Viandes
Vollailles
Poissons
Poissons en sauce
Fromages
Repas festifs
93/100
Guide vert 2023
Revue du Vin de France
89-91/100
Bursting with aromas of cherries, cassis, blackberries and incense, the Côte de Nuits-Villages is medium to full-bodied, fleshy and muscular, with broad shoulders, lively acids and a serious chassis of powdery tannin. It's a serious, concentrated wine that will merit the long élevage that it's receiving.
Wine Advocate (Robert Parker)
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