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Domaine Jaeger Defaix
Domaine Jaeger-Defaix Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2017

Domaine Jaeger-Defaix Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2017

Bourgogne , Rully 1er cru

90/100 1 note

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Jaeger Defaix
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Rully 1er cru

Culture Culture biologique
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13.5°

Aller plus loin

Le vin

L’AOC Rully produit majoritairement des vins blancs avec 220 hectares consacrés au Chardonnay, dont 66 ha en Premier Cru. On compte 130 hectares de Pinot Noir (dont 27 en Premier Cru).
L’altitude (230 à 300 mètres) impose aux vignerons de patienter davantage pour la récolte des raisins par rapport aux climats voisins. La production représente 15.500 hectolitres par an.

Après plusieurs récoltes impactées par des aléas climatiques, la Bourgogne peut être soulagée : le volume de vin récolté serait de 20% de plus qu'en 2016 a estimé le président du BIVB, Louis-Fabrice Latour : "On a la chance d'avoir un millésime 2017 qualitatif, quantitatif et qui pourra se boire jeune." "On est quand même les plus gâtés du vignoble français cette année", a reconnu M. Latour, qui prévoit un vin "très sur le fruit, avec quelques acidités.”.

Le clos du Chapitre est un vin ample et soyeux, aux tannins charpentés mais discrets face au subtil bouquet de fruits rouges concentrés, aux notes d'épices et de sous-bois. Toute la splendeur d'un grand pinot de Bourgogne sur une trame fraîche et facile à boire dès maintenant.

A marier avec des viandes blanches ou du gibier, des plats de légumes farcis ou du poisson grillé.

Le producteur

En 2005, Hélène Jaeger-Defaix, dont l’arrière-grand-père : Henri Niepce, œuvra pour la reconnaissance de l’AOC Rully, reprend l’exploitation familiale de 4,50 hectares. Vigneronne Chevronnée, ingénieur agronome et œnologue de formation, Hélène a mené le vignoble en agriculture biologique, certifié depuis 2009. Le travail à la vigne et au chai alterne les techniques traditionnelles des ancêtres vignerons de la famille avec des pratiques culturales respectueuses de l’environnement et de l’expression du terroir.

Le Domaine produit aujourd’hui notamment le Rully Premier cru « Clos du Chapitre » en rouge et le Premier Cru « Rabource » en blanc.