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Jean-Paul & Benoît Droin
Domaine Jean Paul et Benoit Droin Chablis 1er Cru Montmains 2022

Domaine Jean Paul et Benoit Droin Chablis 1er Cru Montmains 2022

Bourgogne , Chablis

Nouveaux

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Domaine Jean Paul et Benoit Droin Chablis 1er Cru Montmains 2022

Bourgogne , Chablis

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L'avis de Wineandco

Issu de vignes âgées de 45 ans, ce 1er cru offre des arômes séduisants de fruits jaunes, d'abricot, de noisette et d'amande grillée. Un incontournable pour les amateurs de vins blancs élégants et complexes !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Jean-paul & Benoît Droin
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2022
Appellation Chablis
Classement Bourgogne Premier Cru

Culture Culture raisonnée
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 12.5°
Boire ou garder Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave, Dès maintenant

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Les vignes, âgées en moyenne de 45 ans, s'épanouissent sur des sols marqués par une pente relativement faible, permettant aux marnes kimméridgiennes massives de rester en place. Ces sols plus profonds que sur les autres terroirs de Chablis confèrent au vin une richesse et une profondeur exceptionnelles.

Vinification : Après un pressurage pneumatique, le moût subit un débourbage enzymatique de 12 à 24 heures à environ 15°C. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes, partiellement en cuve inox et partiellement en fût. La fermentation malolactique est systématique, suivie d'un assemblage après 8 à 10 mois. Un collage est effectué si nécessaire, avec une filtration légère avant la mise en bouteille.

Dégustation : Le nez dévoile des arômes de fruits jaunes, d'abricot, de noisette et d'amande grillée. En bouche, le vin est savoureux et concentré, avec une belle rondeur et une fraîcheur persistante. Avec le temps, des notes briochées et toastées apparaissent, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.

Accords Mets-Vins : Ce Chablis Premier Cru s'accorde parfaitement avec des viandes blanches en sauce, des poissons nobles, ou, après une dizaine d'années de garde, un foie gras poêlé.

Le producteur

La famille Droin est installée à Chablis depuis plus de 500 ans et exploite plus de 25 hectares de chardonnay, dont une majorité de 1ers crus et grands crus.

Le domaine Jean-Paul et Benoit Droin s'appliquent à produire des vins ayant une identité, qui sont le reflet sincère de leurs sol. Ils s'attachent à retranscrire et à amplifier ces nuances afin de mettre en évidence la richesse et la diversité de ces 16 climats en accompagnant le vin sans jamais le dominer.

Ces vins sont ainsi immédiatement identifiables à leur matière généreuse et à leur précision minérale. Cette recherche permanente de l'équilibre entre puissance, finesse et mise en valeur de chacun des terroirs traduit aujourd'hui l'exigence de la passion qui anime le domaine et qui explique la grande notoriété dont le domaine Droin bénéficie.