Château Saint-Roch Chimères Rouge 2015

Languedoc-Roussillon , Côtes du Roussillon

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Château Saint -roch
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2015
Appellation Côtes du Roussillon

Culture Culture conventionnelle
Cépages Grenache, Syrah, Carignan
Température de service 15°C-16°C
Boire ou garder 2017-2023

Aller plus loin

Le vin

Chimères : la production traditionnelle d’un Côtes du Roussillon

C’est sur des coteaux argilo-schisteux à base calcaire situés entre 120 et 370 mètres d’altitude que se situent les vignes qui servent à produire chaque année la cuvée Chimères de Château Saint-Roch. Ces Schistes durs et ces marnes schisteuses sous l’appellation Côtes du Roussillon Villages alimentent les vignes de Grenache noir (60 %), de Syrah (30 %) et de Carignan (10 %). Les vignes sont cultivées dans un total respect de l’environnement. Chaque année, les vendanges manuelles sont effectuées en caissettes de 10 kilos pour ne pas endommager les grappes. Celles-ci sont triées lors de la cueillette et une fois à l’arrivée au domaine afin de ne sélectionner que les plus belles. Après une macération de 4 semaines, le vin sera tiré et élevé en fûts.

Château Saint-Roch Chimères rouge 2015 : un vin poétique et aromatique

Cette cuvée du Château Saint-Roch Chimères rouge 2015 a produit un vin de qualité, extrêmement aromatique. Il possède une robe rouge foncé tranquille et un nez complexe et puissant alliant senteurs de fruits mûrs et équilibre. En bouche, l’amplitude révèle des tanins expressifs et concentrés qui révèlent peu à peu des saveurs de fruits rouges cuits. Le vin dispose de ce bel équilibre qui confère aux vins du Roussillon un potentiel de garde exceptionnel.

Le producteur

Château Saint-Roch : la révolution de Jean-Marc Lafage à Maury

C’est auprès de son père, dans les années 1970 que Jean-Marc Lafage a appris à vinifier une parcelle de vigne. Il réussira d’ailleurs à le surprendre en vinifiant lui-même très jeune une parcelle de laquelle il tira un excellent vin. Ce n’est pas étonnant lorsque l’on connaît le parcours de la famille Lafage. En effet, celle-ci se transmet un savoir-faire unique depuis plus de 6 générations de vignerons. Il y a une dizaine d’années, Jean-Marc Lafage a repris le domaine de son père avec sa femme Eliane. Peu après, en 2007, il fait l’acquisition du Château Saint-Roch qui est situé sur le territoire de Maury afin d’élever des vins qui ressemblent plus aux terroirs méditérannéens. Les 160 hectares du domaine Lafage comprennent aujourd’hui le Château Saint-Roch où la famille entreprendra une nouvelle révolution. Rétablir la paix entre la tradition et la modernité, tel est le travail de Jean-Marc Lafage au sein du domaine. Il s’emploie à allier le savoir-faire transmis par sa famille aux installations modernes de son domaine pour produire un vin souvent salué et récompensé par les guides et critiques réputés.