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  • Domaine Le Roc La Folle Noire d'Ambat Fronton 2019
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  • Domaine Le Roc La Folle Noire d'Ambat Fronton 2019
    Puissant

Domaine le Roc la Folle Noire D'Ambat Fronton 2019

Sud-Ouest , Fronton

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Domaine Le Roc

  • Pays France

  • Région Sud-Ouest

  • Couleur Rouge

  • Millésime 2019

  • Appellation Fronton

  • Culture Culture raisonnée

  • Cépages Négrette

  • Degré d'alcool 13°

  • Température de service 16°C

  • Boire ou garder 2020 - 2025

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Les parcelles sont plantées avec une densité de 5000 pieds/Ha, sur un terroir particulier de Fronton : boulbènes de type "rougets" en surface, et d'argiles riches en oxyde de fer en profondeur.

Vinification : La mise en cuve se fait par simple gravité et sans foulage. La Négrette est vinifiée de manière traditionnelle pendant 2 semaines environ. La vinification se fait dans des cuves ouvertes de faible contenance, ce qui permet un meilleur contrôle des températures (25 à 28°). L’élevage dure de 8 mois à 10 mois en foudre de 20 hl.

Dégustation : Avec sa robe burlat et brillante, cette cuvée a un nez de cerises noires et de fleurs délicates. La bouche, surprenante de caractère, ne triche pas. On y retrouve l’intensité aromatique, accompagnée par des tannins très veloutés. Cette cuvée appelle à grignoter, à saucissonner et soutient remarquablement la conversation.

Accords mets & vins : Filet mignon, cassoulet, charcuterie, fromages, viandes rouges...

Le producteur

Depuis plus de 30 ans, la philosophie du domaine est la même : Travailler en bonne intelligence et dans le respect du vivant. Ici pas de label bio, mais une agriculture saine et raisonnée, avec un travail respectueux et sincère guidé par le bon sens paysan et la certitude que la terre ne nous appartient pas.
Jean Luc Ribes, Bluesman à ses heures et responsable de la viticulture trouve ici sa voie : ce sera celle de l’harmonie entre le sol et la vigne. Véritable pionner en matière d’enherbement, l’ensemble des vignes est enherbé dès 1981, et pendant l’hiver, ce sont les moutons du domaine qui paturent dans les parcelles.
Au chai, la philosophie est la même. Les raisins (Négrette, Syrah et Cabernet) sont vendangés à parfaite maturité et font l’objet d’attentions particulières avec pour principal souci, la concentration. Des cuvaisons longues, et le temps comme allié sont pour nous le gage de la réussite. Le résultat est dans le verre : les vins ont un fruité incomparable. Ils sont authentiques et généreux.
L’histoire du Domaine Le Roc est celle d’une famille et d’une équipe soudée où chacun trouve sa place. Jean Luc, reprend la propriété familiale en 1981, rejoint par Frédéric et Cathy en 1988, puis par Pierre en 1995.

Les accords mets & vins

Fromages

  • Fromages frais

  • Fromages frais

Légumes

  • Tartes et quiches

  • Tartes et quiches

Viandes

  • Charcuterie / terrine

Son goût

Pour quelles occasions ?

  • De tous les jours

  • Apéritif

Les avis

93/100

Guide vert 2021 Il offre le nez le plus abouti des frontons du millésime 2019 : fleurs, fruits noirs, épices et réglisse composent ce bouquet particulier si délicat dans sa prime jeunesse.

Revue du Vin de France

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