DOMAINE LOUIS CHENU PERE & FILLES SAVIGNY LES-BEAUNE 1ER CRU AUX CLOUS 2017

«Un bouquet de roses, de fraises, de framboises et de cèpes ! Complexe, délicat, toute la finesse du pinot noir et l'émotion d'un grand Bourgogne...!»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Savigny-les-Beaune 1er Cru
  • Domaine : Domaine Louis Chenu
  • Type de culture : Culture biologique
  • Assemblage : Pinot Noir 100%
  • Millésime : 2017
  • Degré d'alcool : 12.5
  • Boire ou garder : Apogée 2019-2022
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Louis Chenu & Filles c’est l’histoire bien française de 5 générations, qui se succèdent depuis 1914 à la tête de l’exploitation familiale, à Savigny-les-Beaune. Le vin de Bourgogne coule dans leur veine et Louis, sa femme et ses deux filles, Juliette et Caroline cultivent leur précieux vignoble en agriculture biologique. Les vendanges sont faites à la main et le travail au Chai vise à respecter les fruits et transmettre les nuances et les spécificités de chaque parcelle.

Le Domaine produit principalement des Premiers Crus sur Savigny-les-Beaune mais les Bourgognes génériques sont de très belles entrées en matière. Le Bourgogne rouge, à 100% Pinot noir, offre des bouquets fruités de cassis rouge et de framboises aux notes complexes de sous-bois et champignon après quelques années en cave… Peu extraits, souples, aux tannins subtils, ils ont un profil complexe, élégants et fins. Les cuvées Premiers crus Beaumonts et aux clous, plus charpentés, dévoilent plus de puissance et de complexité en vieillissant…

Les Cuvées de Chardonnay, vives et tendues, restent néanmoins généreuses au palais avec des textures opulentes et des arômes fruités… Ne pas oublier que le plus proche voisin est le célèbre Corton Charlemagne… Les Savigny de Louis Chenu & Filles sont sans conteste une merveilleuse alternative !

Description

L’AOP Bourgogne représente la totalité du vignoble bourguignon. On peut y élaborer des vins rouges exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne, et des vins blancs à partir de Chardonnay, vins blancs secs ayant une très grande réputation mondiale.

Après plusieurs récoltes impactées par des aléas climatiques, la Bourgogne peut être soulagée : le volume de vin récolté serait de 20% de plus qu'en 2016 a estimé le président du BIVB, Louis-Fabrice Latour : "On a la chance d'avoir un millésime 2017 qualitatif, quantitatif et qui pourra se boire jeune." "On est quand même les plus gâtés du vignoble français cette année", a reconnu M. Latour, qui prévoit un vin "très sur le fruit, avec quelques acidités.”.

Terroir :Le Savigny 1° cru « Aux Clous », qui désignait à l’origine « un clos », est un des climats les mieux exposés de l’appellation; les vignes de pinot noir, parmi les plus anciennes du domaine (plus de 80 ans pour une partie) sont situées plein sud, à mi-coteaux et bénéficient d’un ensoleillement optimal. Ce climat se trouve juste à côté du premier cru des Serpentières. Ce sont des terres fines qui produisent sur ce côté de la vallée des vins très élégants et charnus.

Culture :Beaucoup d’importance aux soins apportés à la vigne qui sont très respectueux de l’environnement et sont le plus souvent manuels. Cette cuvée est certifiée en agriculture biologique depuis 2009. La récolte s’effectue à la main lorsque que la maturité est optimale. Le rendement est de 35 hl ha en 2017.

Vinification :La méthode de vinification est traditionnelle, avec une macération à froid de 6 jours. La cuvaison dure environ deux semaines. Le vin est ensuite élevé en totalité en fûts de chêne français de l’Allier, dont 20% de bois neuf. Ce premier cru est sans conteste le plus élégant des vins du domaine, et sa maturité lui permet de se déguster dans sa jeunesse, tout en conservant un réel potentiel de garde. Vin non filtré, ni collé.

Le nez dévoile littéralement des arômes d'un bouquet de rose porté par les fruits rouges, cassis, framboise et fraise. Il se révèle finalement sur le palais avec des notes d'épines grillées, de sous-bois et de cerise rouge. Les tannins sont soyeux, subtils, délicats. Un vin de haute-couture pour ce Premier Cru Aux Clous...

Accords mets & vin :« Aux Clous », c’est le vin de copains par excellence, plutôt accésible dans sa jeunesse.. Ce vin accompagnera volontiers des viandes blanches ou volailles . Mais aussi des entrées, à base de charcuterie ou des pâtés chauds. À boire dans les 5 ans.

Avis des clients

5/5

(1 avis)

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GG

Excellent. A refaire.