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Languedoc-Roussillon , Terrasses du Larzac
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De Montcalmès
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Terrasses du Larzac
Culture Culture biologique
Cépages Syrah, Mourvèdre, Grenache
Degré d'alcool 14°
Température de service 16-18°C
Boire ou garder Apogée 2019-2029
Terroir : Calcaire lacustre pour les parcelles de Syrah et Grenache. Galets roulés pour les parcelles de Mourvèdre.
Vinification : Chaque cépage sont vinifiés séparément. Les vendanges sont sont préalablment égrapée et foulée. Les vinifications se font essentiellement avec les levures indigènes. Selon les millésimes, la macération dure une trentaine de jours. Pigeage exclusif sur les trois cépages. Pour ce qui est de l’élevage, les vins sont vieillis en fûts de chêne de un vin, deux vins ou plus pendant une durée de 24 mois. L’assemblage s’effectue deux mois avant la mise en bouteille et pour finir l’embouteillage est effectué en Lune Vieille. Vin non filtré.
Dégustation : Le nez de ce « Montcalmes Terrasses du Larzac 2017 » dévoile de séduisant arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la fraise ou encore le cassis. En bouche on retrouve ces mêmes arômes, puis une légère note mentholée qui donne à ce vin une finale longue et généreuse.
Accords mets et vins : Très agréable sur de belles pièces de viandes grillées, il sera également s’accorder avec des viandes blanches mais aussi accompagner vos plateaux de fromages.
Distillerie Montcalmes : une fratrie aux commandes d'un domaine du Languedoc
Le Domaine de Montcalmes est l'une des exploitations les plus en vogues du Languedoc. Situé à 30 kilomètres au Nord-Ouest de Montpellier sur les communes de St Jean de Fos, Aniane, Puéchabon et St Saturnin de Lucian, le domaine est dirigé par une fratrie engagée, Frédéric Pourtalié et sa sœur Muriel. Depuis leur premier millésime en 1999, le Domaine ne cesse de surprendre ses fans et les spécialistes comme la Revue des Vins de France qui l'ont qualifié de « découverte prioritaire ». Frédéric Pourtalié, vigneron exigeant, a d'ailleurs fait ses classes dans des domaines prestigieux comme la Grange des Pères, Alain Graillot ou l'Oratoire Saint Martin. Le Domaine de Montcalmes tient son nom du plateau du même nom, qui surplombe la vallée de l'Hérault. Les productions actuelles sont d'environ 50 000 bouteilles par an, ce qui en fait des bouteilles précieuses et attendues par les collectionneurs et les amateurs de vin puissants et délicats.
Puéchabon et Aniane : des terres calcaires et certifiées biologiques
Toute la culture est faite dans la tradition et le travail de la terre, avec des vendanges manuelles. En 2012, le domaine se lance dans l'agriculture biologique mais c'est à partir du millésime 2015 que toute la production sera certifiée bio. Sur les plateaux de Puéchabon, on retrouve les syrahs et les grenaches, des vignes de plus de trente ans implantées sur une terre de calcaire et orientées au Nord. Sur Aniane, les terrains sont orientées plein Sud, et on y retrouve le mourvèdre. La macération dure environ 30 jours en fonction du millésime, avec des pigeages réguliers sur les trois cépages. Concernant le vieillissement, l'alcool est vieilli dans des fûts de chêne qui ont accueilli un, deux ou trois vins différents pendant 24 mois.
93/100
- NOTE MILLÉSIME 2016 - Guide vert 2020: En Terrasses du Larzac, le rouge est une très belle référence. Son caractère sudiste épouse un nez enivrant de girofle et de poivre sauvage. La fraîcheur caractérise les vins de ce secteur. Le vin s'ouvre lentement, mais il est endurant.
Revue du Vin de France
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