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Bourgogne , Savigny-lès-Beaune
Foire aux vins
Les pépites
Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Domaine Nicolas Rossignol
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Savigny-lès-Beaune
Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13°
Température de service Carafer
Boire ou garder 2022 - 2035
Terroir : La parcelle est située juste au-dessous du 1er Cru « Les Fourneaux » du même climat. En bas de coteau avec un sol peu caillouteux mais très argileux. La vigne a une 50aine d’année
Au chai : Des vinifications en cuve toutes neuves ! Pigeages et remontages sont effectués lors de la fermentation. Une précision au cordeau et des élevages très fins, sur-mesure selon le millésime et la parcelle.
Dégustation : Un vin sur la fraîcheur, la finesse et la gourmandise ! Des notes de fruits des bois avec une trame acidulée, un vin de gastronomie avec une minéralité florale et une finale salivante !
Véritable étoile montante de la Bourgogne, Nicolas Rossignol se distingue par des vins contemporains, avec une expression délicate et raffinée du Pinot Noir.
Nicolas représente la 5ième génération d’une famille de vignerons implantés à Volnay depuis toujours. Il fait d’abord ses armes au Domaine Louis Latour puis au Domaine Vieux Télégraphe dans le Rhône avant de passer par Bordeaux et de finalement s’installer sur ses terres d’origines. Il crée ainsi son domaine en 1997 sur 3 hectares répartis sur Volnay, Pommard et Beaune.
Aujourd’hui avec près de 10 hectares et un cuverie flambante neuve, il vinifie un style infusé, délicat, d’une extrême finesse ou une partie des raisins peut être éraflée. A la vigne, Nicolas s’inspire des principes de la biodynamie et seuls les labours sont pratiqués pour entretenir le sol.
Sans manquer de volume et de densité, sa signature d’une grande précision récolte chaque année les meilleures notes de la presse, aujourd’hui étoilé au Guide Vert RVF, il figure parmi les plus grands domaines de Volnay.
Légumes
Viandes
Vollailles
Poissons
Poissons en sauce
Fromages
Repas festifs
90-91/100
The 2019 Savigny-lès-Beaune Village mingles notes of red berries and plums with aromas of spices and raw cocoa. Medium to full-bodied, supple and layered, with lively acids and velvety tannins, this derives from holdings in clay-rich Les Fournaux.
Wine Advocate (Robert Parker)
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