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Bourgogne , Volnay
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Nicolas Rossignol
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Volnay
Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13°
Température de service Carafer
Boire ou garder 2022 - 2030
L’appellation Volnay est une appellation Villages de la Côte de Beaune. Ses 220 hectares de vignes situées sur des coteaux bénéficient d’expositions idéales pour la qualité de la vigne plantées sur des sols marneux. Cette appellation produit exclusivement des vins rouges à base de Pinot Noir.
Terroir : Le vin est issus d’un assemblage de plusieurs parcelles dont une située juste au-dessous du 1er Cru « Clos des Angles » et en haut de coteau de la parcelle « Chevret » du même climat. Le sol se compose d’argile et de calcaire. La vigne a entre 15 et 75 ans selon la parcelle !
Au chai : Des vinifications en cuve toutes neuves ! Pigeages et remontages sont effectués lors de la fermentation. Une précision au cordeau et des élevages très fins, sur-mesure selon le millésime et la parcelle.
Dégustation : Sur le fruit séduisant, nez de cerise, de griotte et de champignon frais. Des tanins soyeux, souples et fins. Un Volnay à boire sur la jeunesse !
Véritable étoile montante de la Bourgogne, Nicolas Rossignol se distingue par des vins contemporains, avec une expression délicate et raffinée du Pinot Noir.
Nicolas représente la 5ième génération d’une famille de vignerons implantés à Volnay depuis toujours. Il fait d’abord ses armes au Domaine Louis Latour puis au Domaine Vieux Télégraphe dans le Rhône avant de passer par Bordeaux et de finalement s’installer sur ses terres d’origines. Il crée ainsi son domaine en 1997 sur 3 hectares répartis sur Volnay, Pommard et Beaune.
Aujourd’hui avec près de 10 hectares et un cuverie flambante neuve, il vinifie un style infusé, délicat, d’une extrême finesse ou une partie des raisins peut être éraflée. A la vigne, Nicolas s’inspire des principes de la biodynamie et seuls les labours sont pratiqués pour entretenir le sol.
Sans manquer de volume et de densité, sa signature d’une grande précision récolte chaque année les meilleures notes de la presse, aujourd’hui étoilé au Guide Vert RVF, il figure parmi les plus grands domaines de Volnay.
Légumes
Viandes
Vollailles
Poissons
Poissons en sauce
Fromages
Repas festifs
90-91/100
Rossignol's 2019 Volnay Village derives from five parcels: four situated just below the premiers crus and one high on the slope. Wafting from the glass with scents of wild berries, petals, raw cocoa and forest floor, it's medium to full-bodied, lively and succulent, with bright acids, fine tannins and a saline finish.
Wine Advocate (Robert Parker)
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