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Languedoc-Roussillon , Côtes du Roussillon
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Olivier Pithon
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2013
Appellation Côtes du Roussillon
Culture Culture biologique
Cépages Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre
Température de service 15°C-16°C
Boire ou garder 2015-2021
Olivier Pithon est aujourd’hui à la tête de 19 hectares, 6 vaches, une jument et plusieurs ruches. Concevant l’agriculture raisonnée comme un travail d’ensemble, il favorise sur son domaine la biodiversité et plante des arbres et des haies autour de ses parcelles. Le Domaine Olivier Pithon produit plusieurs cuvées : Le Pilou, la D18, Mon P’tit Pithon ou encore la fameuse Laïs. Cette dernière, nommée comme sa fidèle comparse sa vache Laïs, se décline en rouge et en blanc. Laïs rouge reflète bien la diversité du terroir d’Olivier Pithon : c’est un assemblage de Carignan, Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre, qui ont poussé sur des sols de schistes, argilo-calcaires et marnes. Les vins sont vinifiés par terroirs, puis ils sont assemblés et élevés en cuves béton.
Laïs rouge 2013 du Domaine Olivier Pithon se présente dans une robe rouge rubis brillante. Le bouquet aromatique est élégant, sur des notes de fruits rouges frais et sauvages, relevés par du poivre noir et de la garrigue. En bouche, il faut souligner que Laïs rouge 2013 est un vin digeste ! Dense et d’une belle profondeur, ses tanins sont souples et ses saveurs épicées. La finale est fraîche, nette et persiste au palais.
Olivier Pithon est un vigneron passionné et passionnant ! C’est en 2001 qu’il prend racines dans le Languedoc-Roussillon, dans le village de Calce, en devenant propriétaire d’une vache, Laïs, d’une jument, d’un chien et de 8,5 hectares de vignes. Il quitte donc son Anjou natal et le Bordelais où il a fait ses études, pour s’installer entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières : le Domaine Olivier Pithon était né. Passionné et amoureux de la nature, il se lance dans l’aventure avec à coeur de produire des vins à son image : généreux, entiers et naturels. C’est donc comme une évidence qu’il décide de conduire sa vigne en agriculture biologique, puis depuis 2010, en biodynamie.
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