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Domaine Paul Cherrier
Domaine Paul Cherrier Sancerre Blanc 2021

Domaine Paul Cherrier Sancerre Blanc 2021

Name: Domaine Paul Cherrier Sancerre blanc 2021
Brand: Domaine Paul Cherrier
SKU: 6238100
Availability: OutOfStock
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Loire , Sancerre

90/100 1 note

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Paul Cherrier
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2021
Appellation Sancerre

Culture Culture raisonnée
Cépages Sauvignon
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 10-12°C
Boire ou garder 2023 - 2029

Aller plus loin

Le vin

Stéphane Cherrier signe sa cuvée phare du domaine en laissant libre expression au terroir de calcaire et d'argile du plateau de Verdigny sur lequel s'épanouissent ses vignes de sauvignon. Vinifications traditionnelles mais pas d'apport de bois, avec seul un passage en cuve inox. Le vin est la traduction même d'un Sancerre de haut-vol ! Un Sancerre au nez de pêche, d'abricot frais et de fleurs blanches. Présage d'un jus gourmand et frais qui ne trahit pas les codes du sauvignon blanc : salin, minéral et tendu en bouche avec une finale sur les agrumes. Joli exercice de style ou fruité gourmand et fraicheur crayeuse se marie à la perfection ! Idéal sur la jeunesse, il peut se conserver entre 5 à 8 ans pour donner des notes de fruits à coques. Un régal sur du fromage frais, des mets de poisson ou des gratinés au four !

Le producteur

Situé sur le plateau argilo-calcaire de Verdigny, en appellation Sancerre, le domaine Paul Cherrier s’étend sur quelques 14 hectares de vignes. Aujourd’hui, c’est Stéphane Cherrier qui travaille avec passion son terroir exceptionnel ou affleurent les terres blanches en coteaux.

Après avoir vinifié au Chili, en Australie ou encore en Nouvelle Zélande, Stéphane opère un virage à son retour au domaine familial. Bien que respectueux du travail de son père et de son grand-père avant lui, et sans revendiquer de certification, Stéphane adopte une approche biologique au vignoble et traditionnelle au chai. Ses sauvignons blancs sont vinifiés en cuve inox, sans apport de bois, afin de faire ressortir la pureté et la minéralité du cépage. Sa signature offre tout d’un Sancerre blanc tranchant sans manquer d’apporter une gourmandise bienvenue aux notes de fruits à chair blanche.

Pour le Sancerre rouge, le pinot noir est élevé en foudre de bois et développe la typicité légèrement poivrée de l’appellation avec une sapidité appréciable.

Commune moins connue que Chavignol, Verdigny offre aujourd’hui d’excellents rapports prix / plaisirs en appellation Sancerre…. Gageons que Stéphane Cherrier ne restera pas longtemps notre petit secret !

Les avis

90/100

(Ancien millésime) The Sancerre is deep, clear and aromatic on the nose, yet also discreet in its fruity and floral flavors: Full-bodied, dense and intense on the palate, this is a round and elegant Sancerre with grip, structure and a long and promising finish; it shows a stimulating, phenolic gooseberry grip and a lingering salinity. The vintage tastes lovely already, but can be kept for a couple of years due to the substance and complexity it reveals. The best is yet to come.

Wine Advocate (Robert Parker)