DOMAINE PERROT-MINOT CHARMES CHAMBERTIN VIEILLES VIGNES 2012

«Tendre et gourmand»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Charmes-Chambertin Grand Cru
  • Domaine : DOMAINE PERROT-MINOT
  • Assemblage : Pinot Noir 100%
  • Millésime : 2012
  • Boire ou garder : 2014 - 2026
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Christophe Perrot-Minot, représentant la 4e génération, est à la tête des 12 hectares et demi du domaine qui couvrent de nombreuses appellations de la Côte de Nuits dont 7 Grands Crus de Gevrey-Chambertin et du Clos Vougeot ainsi que 14 Premiers Crus principalement sur Nuits-Saint-Georges et Chambolle-Musigny. La conduite de la vigne est menée avec le plus grand respect de l’environnement. C’est pourquoi il n’utilise aucun produit de synthèse, ce qui donne à ses vins la mention issus de l’agriculture biologique. Les vinifications sont réalisées dans les règles de l’art afin d’exprimer au mieux le potentiel exceptionnel de ces magnifiques terroirs.

Description

Les vendanges sont réalisées manuellement, à parfaite maturité. La récolte subit un double tri sévère : à la vigne et au chai. Cela permet d'obtenir une vendange d'une extrême qualité. Les raisins sont égrappés selon les millésimes pour moitié ou totalement.

La vinification débute par une macération préfermentaire à froid pendant environ 7 jours. Le départ en fermentation se fait naturellement grâce aux levures naturellement présentent sur les baies. Une extraction douce est privilégiée, de ce fait les cuves sont remontées et très peu pigées. Les vins sont ensuite entonnés pour débuter leur élevage qui durera entre 12 et 14 mois.

Dégustation
La robe est rouge rubis, brillante et limpide.
Le nez est gourmand, dominé par des notes florales, il est également caractérisé par des arômes de fruits rouges et noirs comme la framboise, le cassis, la prune et la mûre..
La bouche est suave et veloutée. L'équilibre et parfait. Les tanins sont soyeux. La finale est intéressante, sur de légères notes empyreumatiques (chocolat).

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