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  • DOMAINE R DUBOIS & FILS HAUTES CÔTES DE NUITS ROUGE 2012
  • DOMAINE R DUBOIS & FILS HAUTES CÔTES DE NUITS ROUGE 2012
  • DOMAINE R DUBOIS & FILS HAUTES CÔTES DE NUITS ROUGE 2012

Domaine R Dubois & Fils Hautes Côtes de Nuits Rouge 2012

Bourgogne , Hautes Côtes de Nuits

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Ici, le cépage roi est le pinot noir. Parcelle située en altitude sur la colline de Premeaux-Prissey, jouit d'un microclimat et d'une grande luminosité; le sol pierreux reflète à merveille les rayons du soleil. Le pinot noir s'y adapte volontier et produit des raisins de grande qualité.

Ce HAUTES CÔTES DE NUITS ROUGE 2012 exprime pleinement ici le terroir particulier des Hautes Cotes de Nuits, avec un nez très aromatique découvrant une palette de fleurs et de fruits rouges. Déjà en vin jeune il dévoile des arômes évoluant sur le fruit confit avec des caractères animaux. La bouche est riche et nécessitera quelques temps en cave pour atteindre l'équilibre.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

  • Domaine Domaine R Dubois & Fils

  • Pays France

  • Région Bourgogne

  • Couleur Rouge

  • Millésime 2012

  • Appellation Hautes Côtes de Nuits

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Pinot Noir

  • Température de service Autour de 16°C

  • Boire ou garder 2014 - 2017

Aller plus loin

Le vin

Ici, le cépage roi est le pinot noir. Parcelle située en altitude sur la colline de Premeaux-Prissey, jouit d'un microclimat et d'une grande luminosité; le sol pierreux reflète à merveille les rayons du soleil. Le pinot noir s'y adapte volontier et produit des raisins de grande qualité.

Ce HAUTES CÔTES DE NUITS ROUGE 2012 exprime pleinement ici le terroir particulier des Hautes Cotes de Nuits, avec un nez très aromatique découvrant une palette de fleurs et de fruits rouges. Déjà en vin jeune il dévoile des arômes évoluant sur le fruit confit avec des caractères animaux. La bouche est riche et nécessitera quelques temps en cave pour atteindre l'équilibre.

Le producteur

Le Domaine Dubois exploit une large gamme d'une vingtaine d'appellations sur 22 hectares de vignes: du bourgogne blanc et rouge au clos de Vougeot, en passant par Nuits-Saint-Georges 1er Crus ou Beaune. Béatrice, la fille de Régis Dubois, assure les vinifications et l'élevage des vins. Le vin est ici une véritable affaire familiale. En effet, la personnalité, les connaissances respectives de chacun, permettent de produire des vins de caractère, reflet de leur image.

Au niveau de la production des rouges: la récolte des raisins est principalement manuelle, après réception à la cuverie et éraflage, les raisins sont placés en cuves pendant une quinzaine de jours. Les trois premiers jours, la cuve est maintenue à une température de 14 à 16°C pour la macération à froid. Les vins du domaine, après avoir passé 15 jours en cuverie vont séjourner 15 mois en cave, avec un passage de 4 à 9 mois en fût de moins de 5 ans. Durant les premiers mois de cette période, ils subissent la fermentation malo-lactique qui permet une stabilisation de la structure acide du vin. Les vins sont ensuite préparés pour la mise en bouteilles, ils sont assemblés, et peuvent être collés. Après quelques semaines, une légère filtration peut précéder la mise en bouteille.

Le domaine pratique la lutte raisonnée. En effet, la vigne,de la taille à la récolte, fait l'objet de toute leur attention.

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