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DOMAINE RAPET

Domaine Rapet

Domaine Rapet Père & Fils, un brin de modernité au nord de la Côte de Beaune!

Le domaine existe depuis 1765 (soit près de 3 siècles!), ses vignes sont nichées sur la colline de Corton et recouvrent parmi les meilleurs terroirs de Pernand-Vergelesses et Corton. Sans compter les quelques parcelles du coté de Beaune à Chorey-les-Beaune notamment.

Vincent Rapet, aujourd’hui à la tête de l’exploitation viticole, signe en blanc comme en rouge, des vins fins, délicats, avec une pointe de modernité bienvenue sur ces AOC à la réputation parfois rustique! Ses cuvées font ainsi parties des plus abouties et des plus récompensées par la presse en Côte de Beaune nord.

Un travail « en dentelle », qui passe par des gestes minutieux et rigoureux à la vigne comme au chai. Au vignoble, certifié HVE 3, Vincent Rapet pratique l’ébourgeonnage et la vendange verte afin de diminuer les rendements et d’assurer une qualité irréprochable des raisins.

Le Domaine offre ainsi, millésime après millésime, des cuvées précises et droites, à l’éclat de fruit marqué avec une touche minérale sans manquer de mâche! Un incontournable à découvrir !

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2 avis sur les vins de DOMAINE RAPET

(2 avis)

Domaine Rapet Saint-Romain 2010

Excellent et meilleur marché que Meursault

JC

JEAN-YVES C

le

Domaine Rapet Chorey-les-Beaune Vieilles Vignes 2018

Excellent vin rouge que l'on peur boire tout de suite ou après quelques années en cave. Bu après conservation de 4 ans

PO

Pierre O

le

Achat vins Domaine Rapet

L'histoire du DOmaine Rapet

L'exploitation familiale, qui remonte à une longue tradition, est dirigée par Vincent et Sylvette après Robert et Roland. Le domaine s'étend sur 20 hectares de vignes dans les villages de Pernand-Vergelesses, Savigny les Beaune, Chorey les Beaune, Aloxe Corton et Beaune, entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Pernand-Vergelesses, niché dans une vallée verdoyante au pied de la colline de Corton, offre une large palette de vins blancs et rouges. Le Domaine accueille chaleureusement les touristes et les amateurs de vin qui peuvent profiter de la beauté du lieu.

La culture raisonnée au coeur du vignoble

Une grande attention est portée à la vigne ainsi qu'au travail du sol. L'ébourgeonnage, le palissage et l'effeuillage sont effectués avec soin pour permettre aux raisins de bénéficier de chaque rayon de soleil. La lutte raisonnée contre les maladies et les insectes de la vigne est mise en œuvre, en fonction des conditions climatiques, avec un minimum de traitements. Les rendements sont maîtrisés pour tirer le meilleur parti de chaque terroir.

La vinification des vins

En ce qui concerne la vinification des vins blancs, à l'exception du Bourgogne Aligoté, le cépage utilisé est le Chardonnay. Les raisins sont récoltés en petites caisses pour préserver leur intégrité, puis pressés délicatement avec un pressoir pneumatique. Le jus de raisin est débourbé à basse température pendant 24 heures, puis fermenté en fûts, dont 30% sont neufs. L'élevage sur lies avec bâtonnage se poursuit jusqu'en juillet, et la mise en bouteille intervient après 12 mois d'élevage.


Quant à la vinification des vins rouges, tous sont issus du cépage Pinot Noir. Les raisins sont récoltés en petites caisses et triés minutieusement avant d'être mis en cuve. La fermentation dure 15 jours avec des pigeages réguliers pour extraire la richesse et la couleur de la peau avant le pressurage. L'élevage a lieu en fûts, dont 20% sont neufs. Le soutirage est effectué avec un soufflet pour éviter l'utilisation de la pompe, afin de minimiser les manipulations du raisin et du vin et préserver toutes leurs richesses.

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