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Bourgogne , Pernand-Vergelesses 1er Cru
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Rapet
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2020
Appellation Pernand-Vergelesses 1er Cru
Classement Bourgogne Premier Cru
Culture Culture raisonnée
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 10-12°C
Boire ou garder 2022 - 2038
Pernand Premier Cru "En Caradeux"
Le Climat : Le nom de Pernand viendrait du gaulois nanto « ruisseau, vallée » précédé soit de la base latine petra "pierre", soit du gaulois petru "quatre". Pernand pourrait alors être le village des quatre vallées, le village situé au carrefour de chemins ou à quatre bornes (soit 6 km) de Beaune.
Terroir : La parcelle En Caradeux, orientée à l'est, est située sur un sol très pentu, au pied d’une butte. Elle possède peu de roche, des terres légères et sableuses sur des laves qui se délitent, parmi des éboulis graveleux de montagne. La graphie En Quart à Deux du XIXe siècle permet de supposer qu’elle doit son nom à sa configuration quadrangulaire, entre deux chemins s’appuyant sur la route qui traverse Pernand. Le haut de la pente est en appellation village et la plus grande partie en 1er Cru.
Vinification : « nous rentrons les raisins en petites caisses pour les garder intacts, le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique plus respectueux des raisins. Les raisins entiers sont placés dans le pressoir et le pressurage dure deux heures. Après un débourbage de 24 heures à basses températures, le jus de raisin est placé en fût pour la fermentation, la proportion de fûts neufs est de 30%. L'élevage sur lie avec bâtonnage dure jusqu'au mois de juillet, la mise en bouteilles est réalisée après 12 mois d'élevage. » - Le domaine Rapet.
Dégustation : Les vins blancs produits sont plus charpentés que ceux de l'appellation village. Très fruités et très parfumés, la minéralité s’affirme avec une agréable rondeur. Vous pouvez les garder de 4 à 8 années.
Accords mets & vin : Ce 1er cru « En Caradeux » accompagne très bien les poissons en papillotes, les pâtés en croûte, les poêlés ou rôtis ou encore les viandes blanches délicatement cuisinées.…
Domaine Rapet Père & Fils, un brin de modernité au nord de la Côte de Beaune !
Le domaine existe depuis 1765 (soit près de 3 siècles !), ses vignes sont nichées sur la colline de Corton et recouvrent parmi les meilleurs terroirs de Pernand-Vergelesses et Corton. Sans compter les quelques parcelles du coté de Beaune à Chorey-les-Beaune notamment.
Vincent Rapet, aujourd’hui à la tête de l’exploitation viticole, signe en blanc comme en rouge, des vins fins, délicats, avec une pointe de modernité bienvenue sur ces AOC à la réputation parfois rustique ! Ses cuvées font ainsi parties des plus abouties et des plus récompensées par la presse en Côte de Beaune nord.
Un travail « en dentelle », qui passe par des gestes minutieux et rigoureux à la vigne comme au chai. Au vignoble, certifié HVE 3, Vincent Rapet pratique l’ébourgeonnage et la vendange verte afin de diminuer les rendements et d’assurer une qualité irréprochable des raisins.
Le Domaine offre ainsi, millésime après millésime, des cuvées précises et droites, à l’éclat de fruit marqué avec une touche minérale sans manquer de mâche ! Un incontournable à découvrir !
Légumes
Salades
Poissons
Grillades de poissons
Cuisine du monde
Fromages
Fromages fondues
Viandes
Vollailles
De tous les jours
93/100
Apricot, dried lemon, brioche, almond and fresh butter on the nose. It’s full-bodied and ripe for the appellation with bright acidity and textured layers. Tangy lemon and toasted hazelnuts on the finish. Drink now.
James Suckling
91/100
Guide vert 2020 Un nez qui évoque la badiane et le massepain. Belle bouche sapide et suave avec une jolie finale sur les agrumes.
Revue du Vin de France
92/100
The Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux Blanc exhibits notes of citrus oil, oyster jus, dried white flowers and youthful reduction, followed by a medium to full-bodied, layered and concentrated palate that's textural and vibrant, retaining terrific energy in this warm vintage.
Wine Advocate (Robert Parker)
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Bio
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