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Domaine Rapet
Domaine Rapet Pernand-Vergelesses les Combottes 2018

Domaine Rapet Pernand-Vergelesses les Combottes 2018

Name: Domaine Rapet Pernand-Vergelesses Les Combottes 2018
Brand: DOMAINE RAPET
SKU: 4568600
Availability: OutOfStock
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Bourgogne , Pernand Vergelesses

89/100 1 note

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Rapet
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2018
Appellation Pernand Vergelesses

Culture Culture raisonnée
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 14°
Température de service 15 °c
Boire ou garder 3 à 15 ans

Aller plus loin

Le vin

Pernand-Vergelesses "Les Combottes"

Le Climat : Grand vin blanc de Bourgogne situé sur la commune de Pernand - Vergelesses. Le cépage est le Chardonnay, ce sont des nouvelles plantations, début des années 2000, sur des terrains neufs bien exposés Sud - Ouest mais difficiles à travailler à cause de forte pente. Le nom "Combottes" est un diminutif de combe, qui fait allusion au caractère vallonné de cette parcelle.

Terroir : Situé sur le climat "Les plantes des champs et combottes", le coteau est exposé au Sud-Ouest en prolongement du village, les terres sont blanches, marneuses, assez légères. Les rangs sont courts avec des fossés pour contenir l'érosion.

Vinification : « Nous rentrons les raisins en petites caisses pour garder les raisins intacts, le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique plus respectueux des raisins. Les raisins entiers sont placés dans le pressoir et le pressurage dure deux heures. Après un débourbage de 24 heures à basses températures, le jus de raisin est placé en fût pour la fermentation, la proportion de fût neuf est de 30 %. L'élevage sur lie avec bâtonnage dure jusqu 'au mois de juillet, la mise en bouteilles est réalisée après 12 mois d'élevage. » - Le domaine Rapet.

Dégustation : Le Pernand-Vergelesses "Les Combottes" attire l'oeil avec une belle couleur aux nuances dorées, il est frais, vif et élégant. Il dégage un nez fin de fruit frais, notes d'épices ainsi que des traces de miel et de pierre à fusil lorsqu'il vient à maturation. Entre 3 et 5 ans, il est dans sa meilleure période, le servir à 12°C.

Accords mets & vin : il accompagne une entrée fine, un chèvre fondant en aumônière, un civet de langoustine, des gambas, des poissons fins et bleu de Bresse…

Le producteur

Domaine Rapet Père & Fils, un brin de modernité au nord de la Côte de Beaune !

Le domaine existe depuis 1765 (soit près de 3 siècles !), ses vignes sont nichées sur la colline de Corton et recouvrent parmi les meilleurs terroirs de Pernand-Vergelesses et Corton. Sans compter les quelques parcelles du coté de Beaune à Chorey-les-Beaune notamment.

Vincent Rapet, aujourd’hui à la tête de l’exploitation viticole, signe en blanc comme en rouge, des vins fins, délicats, avec une pointe de modernité bienvenue sur ces AOC à la réputation parfois rustique ! Ses cuvées font ainsi parties des plus abouties et des plus récompensées par la presse en Côte de Beaune nord.

Un travail « en dentelle », qui passe par des gestes minutieux et rigoureux à la vigne comme au chai. Au vignoble, certifié HVE 3, Vincent Rapet pratique l’ébourgeonnage et la vendange verte afin de diminuer les rendements et d’assurer une qualité irréprochable des raisins.

Le Domaine offre ainsi, millésime après millésime, des cuvées précises et droites, à l’éclat de fruit marqué avec une touche minérale sans manquer de mâche ! Un incontournable à découvrir !

Les avis

89/100

Scents of crisp Anjou pear, citrus oil, warm bread and nutmeg introduce the 2018 Pernand-Vergelesses Les Combottes Blanc, a medium to full-bodied, fleshy wine that's elegantly textural but racy, exemplifying the charm of which this appellation and this vintage are capable. It was vinified in 350-liter barrels, which seems to have been a good choice.

Wine Advocate (Robert Parker)