DOMAINE ROLET ARBOIS VIN JAUNE 1999- 62cl

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Domaine Rolet Arbois Vin Jaune 1999- 62cl

Jura , Arbois

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Domaine Rolet

  • Pays France

  • Région Jura

  • Couleur Blanc

  • Millésime 1999

  • Appellation Arbois

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Savagnin

  • Température de service Ouvrir à l'avance

  • Boire ou garder De nombreuses années

Aller plus loin

Le vin

Le domaine est à l'image du Jura qui se renouvelle. Exploitation familiale par excellence, le domaine a été créé au début des années 40 par Désiré Rolet. Aujourd'hui les enfants ont assuré la relève et se partagent les différentes responsabilités. Ils ont tous la passion d'obtenir, selon le millésime, la quintessence du raisin, sachant que le vin se fait déja à la vigne.
Obtenu exclusivement à partir du Savagnin, le vin jaune exige pour atteindre sa plénitude un vieillissement défiant les lois de l'oenologie : 6 années sans ouillage durant lesquelles il acquiert son goût de noix à nul autre pareil.
Mis en bouteille dans un Clavelin, c'est un vin de haute gastronomie, accompagnant à merveille les mets où il est entré dans la préparation : coq au Vin-jaune et morilles, pièce de veau et poissons à sauce crèmée, fromages franc-comtois, servi vers 15°, toujours débouché à l'avance. Garde 100 ans et plus.

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