DOMAINE ROLET L'ETOILE Chardonnay blanc 2002

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Domaine Rolet L'Etoile Chardonnay Blanc 2002

Jura

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Domaine Rolet

  • Pays France

  • Région Jura

  • Couleur Blanc

  • Millésime 2002

  • Appellation L'Etoile

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Chardonnay

  • Température de service Autour de 10°C

  • Boire ou garder Dès maintenant et pour quelques années

Aller plus loin

Le vin

Le domaine est à l'image du Jura qui se renouvelle. Exploitation familiale par excellence, le domaine a été créé au début des années 40 par Désiré Rolet. Aujourd'hui les enfants ont assuré la releve et se partagent les différentes responsabilités. Ils ont tous la passion d'obtenir, selon le millésime, la quintessence du raisin, sachant que le vin se fait déja à la vigne.
Dans le Jura, la vinification des blancs se fait selon les règles classiques. Les différences importantes surviennent au stade de l’élevage du vin. En effet, selon la technique d’élevage, le vin est laissé en tonneau avec ou sans ouillage. Le vigneron peut choisir d’ouiller régulièrement son tonneau, c’est-à-dire de le compléter au fur et à mesure de l’évaporation. L’objectif est de préserver le vin de tout contact avec l’air, qui aurait tendance à l’oxyder. Ainsi les blancs ouillés, généralement mono cépage, essentiellement le chardonnay, sont plutôt floraux avec des notes de fruits.

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