Domaine Saint Cels O Rouge Pays D'Oc Rouge 2018

Saint Cels niché au cœur du Languedoc, sur l’appellation Saint-Chinian à 30 km à l’Ouest de Béziers, un vignoble de 80 hectares qui puise dans ce terroir complexe et préservé toute sa richesse, sa puissance aromatique et son imagination pour créer des vins gorgés de soleil, d’amour et d’authenticité. Tel un patchwork, s’étend sur les communes de Saint-Chinian, Murviel les Béziers et Assignan, nous offrant ainsi une grande diversité de sols (schiste, argilo-calcaire, galets roulés), de cépages (Grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan, chardonnay, roussanne , colombard, vermentino..). Nous bénéficions du climat méditerranéen chaud et sec mais aussi d’un certaine fraicheur grâce à une altitude entre 100-450m. La végétation entre pins et garrigues vient compléter ce paysage. Cette multitude d’éléments naturels typiques des terroirs Languedociens telles des notes de musique nous permet de composer une partition riche et variée. Chez nous le mot terroir, porte en lui une force, une identité propre. Saint-Cels c’est avant tout une histoire de famille... Histoire qui commence en 1970, quand Henri Calas le grand-père, acquiert Saint-Cels. En 1993, Etienne son petit-fils lui succède, il renouvelle le vignoble et s’attache essentiellement à la culture de la vigne, la commercialisation des vins étant confiée à de grandes maisons de négoce du Languedoc. Aujourd’hui, c’est une nouvelle page de cette histoire de famille qui s’écrit … Tout d’abord dans notre manière de cultiver, au fil des ans de notre expérience, nous a conduit peu à peu à vouloir une autre viticulture. Sortir de ce sentier balisé, par la mécanisation et l’utilisation de pesticides, quitter cette orbite de « modernité » et redescendre sur notre terre, au sens propre. Tout naturellement, a germé l’idée de convertir notre domaine à la viticulture biologique, en utilisant une façon innovante de cultiver nos sols avec de véritables « outils agroécologiques » que sont les couverts végétaux. Puis, Marie l’épouse d’Etienne vient rejoindre l’équipe et souhaite développer les ventes du domaine en exportant les vins de Saint Cels au-delà de nos frontières. Une histoire de famille qui continue … La diversité des cépages et des sols sur le domaine sont des points importants qui nous permettent l’élaboration d’une gamme pour laquelle nous avons voulu que chacun puisse prendre plaisir à déguster et satisfaire son palais. Les ETINCELLES, une gamme d’IGP Pays d’Oc qui se décline en rouge et blanc. Ce sont des vins faciles et gourmands sur le fruit pour des moments plaisir en toute simplicité. Les INTEMPORELLES, une gamme AOP Saint-Chinian qui se décline en rouge, blanc et rosé. Ce sont des vins élégants mettant en valeur toute la richesse de notre terroir. Les CONFIDENTIELLES une gamme AOP Saint-Chinian qui se décline en rouge et blanc où seules nos plus belles sélections entrent dans l’élaboration de ces cuvées. Ce sont des vins d’excellence élevés pour atteindre équilibre et complexité. Les INATTENDUES une gamme AOP Saint-Chinian qui peut se décliner en rouge ou blanc. Comme son nom l’indique ces cuvées ne sont pas systématiques, elles sont produites en toute discrétion lorsque le millésime nous en offre la possibilité. Ce sont des vins telles des pépites rares et précieuses.