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Loire , Côte Roannaise
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Sérol
Pays France
Région Loire
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Côte Roannaise
Culture Culture biodynamique
Cépages Gamay
Degré d'alcool 13°
Température de service 16°C
Boire ou garder 2020 - 2026
Terroir : Parcelles sur un plateau granitique. Vignes agés de 50 à 95 ans, sur des altitude allants entre 480 et 500 mètres. Exposition Est.
Mode de culture : Vignes conduites en biodynamie avec vendanges manuelles.
Vinification : Vendange triée au chai sur table vibrante. Vinification en cuve bois 60hl. 50 % grappes entières. 15 jours environ de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes. Élevage de 11 mois en cuve bois 60 hl. Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par le domaine.
Dégustation : Rouge grenat brillant intense. Arômes complexes avec une dominance empyreumatique : vanille, épices (poivre, clou de girofle) ainsi que des notes fruitées typiques du gamay. Vin corsé, ample et harmonieux aux tanins souples, ayant une belle fraîcheur finale.
Accords mets & vin : Porc aux épices, veau aux girolles
Domaine Sérol – au sommet de la Côte Roannaise !
Au cœur de la région Roannaise, près des gorges de la Loire, le domaine familiale repris par Stéphane et son épouse Carine en 1996, produit des vins éclatants de fruits.
Le vignoble d’une trentaine d’hectares est situé sur les contreforts Est du Massif Central, au terroir granitique d’altitude, et bénéficie ainsi d’une bonne fraîcheur et d’un bel ensoleillement.
Dans cette AOC peu connue, le Gamay Saint Romain (cousin du Gamay du Beaujolais) est roi. Le Domaine Sérol décline parmi les meilleures interprétations de ce cépage délicat et fruité.
Certifiées biodynamiques, les cuvées de rouge comme de blanc traduisent un supplément d’âme, une gourmandise accessible et facile à boire avec des profils néanmoins précis, structurés et profonds pour les grands vins. Des vins éclatants qui méritent d’être connus (et bus) !
Le travail à la vigne et aux chais
Sur des sols granitiques, les 32 ha de Gamay et les 2 ha de Viognier sont plantés en haute densité, entre 8000 et 10 000 pied/ha. Les vendanges sont manuelles et jusqu’à 15 personnes travaillent en saison dans les vignes.
Au chai, une extrême rigueur permet des vinifications les plus naturelles possibles.
Légumes
Tartes et quiches
Viandes
Vollailles
Poissons
Grillades de poissons
Fromages
A garder en cave
Repas festifs
92/100
Guide vert 2022 Expression hautement concentrée et intense du gamay saint-romain en 2019. D'une densité à la fois séveuse, à la gourmandise, structurée par des tanins saillants. Un vin à ouvrir à partir de 2023.
Revue du Vin de France
Domaine Sérol les Millerands 2019
Joli gamay encore bien concentré mérite sûrement un peu de temps.
Kévin L
le 28/01/2023
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