DOMAINE STÉPHANE TISSOT ARBOIS CHARDONNAY LA MAILLOCHE 2017

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Jura
  • Appellation : Arbois
  • Domaine : STEPHANE TISSOT
  • Type de culture : Culture biodynamique
  • Assemblage : Chardonnay 100%
  • Millésime : 2017
  • Degré d'alcool : 14
  • Boire ou garder : 2019 - 2022
  • Couleur : Blanc

Le domaine

Stéphane Tissot : le révolutionnaire jurassien ! Nous pourrions facilement le penser à la vue du renouveau du domaine familial entrepris dès son arrivée en 1990. Avec l’aide de son épouse Bénédicte, ils décident de passer en agriculture biologique en 1999, puis en culture en biodynamie certifiée Ecocert dès 2004. Localisée autour de Montigny-les-Arsures, sur le versant occidental du Jura, les 43 hectares de la propriété bénéficient d’une diversité de terroirs exceptionnels, d’argileux à calcaires, sur sous-sol de marnes bleues. De Château-Chalon aux Côtes du Jura, en passant par Arbois et Arbois vin jaune, les époux Tissot mettent tout en place avec brio afin de favoriser l’expression la plus pure des cépages et terroirs locaux.

Description

L’appellation Arbois se trouve dans le vignoble du Jura et a été créé en 1936. Sa superficie compte 812 hectares répartis sur douze communes où cépages rouges et blancs poussent sur des sols marneux et argileux. L’appellation produit en moyenne chaque année 30 000 hectolitres de vins, majoritairement des vins rouges (70% des rouges du Jura).

Si le gel a lourdement impacté les volumes disponibles pour ce millésime 2017, les raisins restants ont permis de faire de très beaux vins !

Viticulture : Pas d’utilisation de désherbant ni d’engrais chimiques ou de produits de synthèse. Certifié biodynamie, la vigne est traitée au soufre, au cuivre et aux tisanes de plantes. Les vendages sont faites à la main, en caisses.

Vinification et élevage pressurage pneumatique, fermentation spontanée, fermentation et élevage en fût de 228 litres à 20% neuf pendant 24 mois. Mis en bouteilles avec une légère filtration. Dose de SO2 totale faible inférieur à 20 mg/litre.

Accords mets & vin : A l’apéritif, sur du fromage, des viandes blanches et du poisson.

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