DOMAINE STÉPHANE TISSOT ARBOIS CHARDONNAY LES GRAVIERS 2017

«Un blanc fruité, minéral aux notes grillées,et légèrement épicé ! »

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : JURA
  • Appellation : Côtes du Jura
  • Domaine : DOMAINE STÉPHANE TISSOT
  • Type de culture : Culture biodynamique
  • Assemblage : Chardonnay 100%
  • Millésime : 2017
  • Degré d'alcool : 13.5
  • Boire ou garder : Apogée en 2022
  • Couleur : Blanc

Le domaine

Domaine André et Mireille Tissot : un incontournable du Jura viticole !
Repris par Stéphane et Bénédicte Tissot en 1990, le domaine ne cesse de connaître un bond en avant : tout est mis en œuvre pour valoriser l’expression des cépages et de leurs terroirs. Les 43 hectares du domaine, situés autour de Montigny-les-Arsures, profitent de terroirs argileux, calcaires, sur sous-sol de marnes bleues, intégralement cultivés en biodynamie certifiée Ecocert depuis 2004. Labour intégral des parcelles, vendanges manuelles en cagettes, fermentations parcellaires spontanées … l’ensemble des réalisations, assurent à ce domaine la production d’une large palette de crus, pourvu chacun d’un caractère unique.

Description

L’appellation Côtes du Jura représente 600 hectares répartis sur une centaine de commune. Elle s’étend du nord au sud du vignoble et inclut toutes les appellations spécifiques du Jura. On retrouve des terroirs très divers, avec des sols calcaires, des graviers ou des argiles. Le vignoble produit en moyenne chaque année plus de 20 000 hectolitres de vins avec une grosse majorité de blancs.

Si le gel a lourdement impacté les volumes disponibles pour ce millésime 2017, les raisins restants ont permis de faire de très beaux vins !

Viticulture : Pas d’utilisation de désherbant ni d’engrais chimiques ou de produits de synthèse. Certifié biodynamie, la vigne est traitée au soufre, au cuivre et aux tisanes de plantes. Les vendages sont faites à la main, en caisses.

Vinification et élevage Pressurage pneumatique, fermentation spontanée, fermentation et élevage en fût de 228 litres au 1/5 neuf pendant 12 mois.

Accords mets & vin : Entrées froides, terrines de poissons et tartinades, fruits de mers, poissons, viandes blanches, fromages et apéritifs !

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