DOMAINE STÉPHANE TISSOT PMG 2015 37,5cl

97,90 € Vendu et expédié par Wineandco.com
En stock
  • Point relais chronopost
    9,90 €
  • Livraison à domicile à la journée (Geodis ou Colissimo)
    10,90 €
  • Livraison express Chronopost
    19,90 €
  • Livraison à domicile sur rendez-vous (Geodis On Demand)
    13,90 €
  • Enlèvement dans nos locaux
    Gratuit
97,90 € 97,90 €

Pour compléter votre commande

Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Jura
  • Appellation : Arbois
  • Domaine : STEPHANE TISSOT
  • Type de culture : Culture biodynamique
  • Assemblage : Poulsard / Savagnin
  • Millésime : 2015
  • Degré d'alcool : 8
  • Boire ou garder : 2016-2023
  • Couleur : Blanc

Le domaine

Entre les mains expertes de Stéphane et Bénédicte Tissot depuis 1990, Domaine André et Mireille Tissot, à Montigny-les-Arsures, sur le versant occidental du Jura, profite de terroirs exceptionnels : les Bruyères, La Mailloche, en Barberon, Les Graviers ou encore Curon. Sur ces terres calcaires ou argileuses, au sous-sol de marnes bleues, bénéficiant d’expositions complémentaires, tout est mis en œuvre pour favoriser les plus pures expressions des cépages : culture en biodynamie dès 2004, vendanges manuelles en cagettes, fermentations spontanées… et depuis quelques années cuvées en amphore, un véritable retour aux sources.

Description

Cette cuvée confidentielle, assemblage de Poulsard, rouge, et de Savagnin, blanc, est un Moût de Raisins partiellement fermenté issu de Raisins Passerillés, soit un nectar liquoreux contenant plus de 400g/l de sucres résiduels pour 4% d’alcool. Sa technique d’élaboration diffère quelque peu de celle des vins de paille. Après sélection en début de vendanges des plus belles grappes, on les dispose sur claies de paille bio pour séchage. Méthode parfaitement classique jusque-là. A l’inverse des vins de pailles, qui subissent un séchage « court », 150g/l de sucres résiduels pour 14% d’alcool, les baies restent entreposées ainsi en greniers ventilés durant … 8 mois. D’où une dessiccation et un confiturage intense. Pressurage pneumatique, fermentation en fût de chêne durant 24 mois, les vins obtenus sont d’une complexité qui dépasse l’imaginaire.

Ce Moût de Raisins partiellement fermenté issu de Raisins Passerillés Pour Ma Gueule (PMG) 2015, est une pure merveille. Il offre une robe ambrée d’une intensité fulgurante. Son nez, qu’en dire, est tout simplement hallucinant : une harmonie confite de pêches, coings, abricots, où l’on décèle même les litchis, délicatement enveloppée de fleurs telles les roses. La bouche, que l’on pourrait penser trop sucrée, reste cependant sur une structure de grande fraîcheur, issue des sols argileux. La finale, d’une intense persistance fruitée, laisse apparaître de gracieuses notes épicées. Tout simplement un régal !

Avis des experts

Wine Advocate (Robert Parker)

95/ 100

The luscious, concentrated and super sweet 2015 PMG is like a concentration of Spirale, with only 5% alcohol (so in France, it's not considered wine) and close to 500 grams of sugar. It’s produced exclusively with Poulsard and Savagnin grapes and feels a little tropical with very tasty flavors. My guess is this could last forever, but who knows... This is a dessert on its own. Completely crazy. Love it or leave it!

Avis des clients

Vous devez être connecté pour poster un avis

Connectez vous