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Stephane Tissot
Domaine Tissot Arbois Savagnin 2012

Domaine Tissot Arbois Savagnin 2012

Jura , Arbois

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Stephane Tissot
Pays France
Région Jura
Couleur Blanc
Millésime 2012
Appellation Arbois

Culture Culture biologique
Cépages Savagnin
Degré d'alcool 14°
Température de service Autour de 10°-12°C
Boire ou garder Apogée 2016-2035

Aller plus loin

Le vin

Cet LIEN-APPELLATION[11891, Arbois] issu de deux splendides terroirs argileux du Trias, En Spois et La Vasée, voit ses pieds de Savagnin s’épanouir sur seulement 2.3 hectares. Les vignes, de 20 à 50 ans, orientées plein est, sont récoltées manuellement, en cagettes, les baies égrappées. Après des fermentations spontanées en cuve, le vin est élevé en fûts de chêne durant 30 mois, sous voile de levures, sans ouillage, à la manière des vins jaunes. Il en résulte une évaporation de près d’un tiers du volume, à l’origine de ce merveilleux nectar révélant la plus pure expression du Savagnin.

A travers ce Savagnin 2012, Stéphane Tissot démontre encore une fois son brio. Robe d’un beau jaune or aux reflets éclatants, très dense. Nez franc, puissant et complexe, d’agrumes, de noix et noisettes, où l’on distingue aussi des notes d’épices douces et florales. La bouche, pourvue d’une intense richesse aromatique, est nette, prédominée par la noix et rehaussée d’un soupçon de céleri des plus agréable. La finale est impressionnante de par sa longueur ! Un vin prêt à boire et que vous pourrez conserver de très nombreuses années.

Le producteur

Stéphane Tissot : viticulteur et vinificateur de grande classe, élaborant des vins parmi les plus excitants du Jura ! Lorsqu’il prend les rênes de la propriété familiale en 1990, il décide de baisser, puis de supprimer totalement les produits chimiques utilisés jusque-là par son père. Grand bien lui prend. Après un passage à l’agriculture biologique à partir de 1999, la culture en biodynamie de la totalité des 43 hectares se voit certifiée Ecocert dès 2004. Sur des terroirs argileux, calcaire, au sous-sol de marnes bleues, autour de Montigny-les-Arsures, il vinifie un large panel de crus de caractère, on compte 36 cuvées aujourd’hui, unanimement plébiscitées par la critique.