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Château-Chalon
Stephane Tissot
Domaine Tissot Château-Chalon 2008

Domaine Tissot Château-Chalon 2008

Jura , Château Chalon

94/100 2 notes

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Stephane Tissot
Pays France
Région Jura
Couleur Blanc
Millésime 2008
Appellation Château Chalon

Culture Culture biologique
Cépages Savagnin
Degré d'alcool 15°
Température de service A 16°C après un carafage de 24h minimum
Boire ou garder 2016-2026

Aller plus loin

Le vin

Appellation phare du Jura Château-Chalon, est reconnue unanimement comme faisant partie des grands vins du patrimoine français. Cette cuvée du domaine Tissot, voit ses vignes de Savagnin se prélasser dans les hauteurs de l’appellation, sur un magnifique terroir d’argiles du Lias. Les vendanges sont intégralement manuelles, en cagettes, le tri des baies drastique, le pressurage réalisé tout en douceur. Selon la philosophie de la propriété, les vinifications restent traditionnelles et les fermentations démarrent spontanément. Une fois assemblés, les vins sont élevés sous< strong>voile de levures, durant 6 ans, en fûts de chêne, sans ouillage, à la manière des vins jaunes.

Château Chalon 2008 du LIEN-MARQUE[10864, Domaine André et Mireille Tissot], par sa finesse, n’en finit pas de stimuler les sens. Sa robe jaune dorée, soutenue et éclatante, ravie la vue. Son nez, subtil, entrelaçant noix, noisettes grillées, aux notes de froment, pain grillé, voire de miel, enivre de ressentis. Quant à la bouche, d’une fraîcheur et d’une minéralité quasi citronnée, vive les argiles du Lias !, elle est ahurissante : nous retrouvons ici la complexité des arômes du nez, toujours sur une trame de finesse, rehaussée d’un soupçon de poivre vert, de truffe et d’une belle amertume finale, amande blanche, qui se prolonge agréablement. Un cru dont la garde ne fera qu’accroitre la complexité aromatique !

Le producteur

Stéphane Tissot : le révolutionnaire jurassien ! Nous pourrions facilement le penser à la vue du renouveau du domaine familial entrepris dès son arrivée en 1990. Avec l’aide de son épouse Bénédicte, ils décident de passer en agriculture biologique en 1999, puis en culture en biodynamie certifiée Ecocert dès 2004. Localisée autour de Montigny-les-Arsures, sur le versant occidental du Jura, les 43 hectares de la propriété bénéficient d’une diversité de terroirs exceptionnels, d’argileux à calcaires, sur sous-sol de marnes bleues. De Château-Chalon aux Côtes du Jura, en passant par Arbois et Arbois vin jaune, les époux Tissot mettent tout en place avec brio afin de favoriser l’expression la plus pure des cépages et terroirs locaux.