DOMAINE YVES CUILLERON SAINT-JOSEPH LES PIERRES SÈCHES 2018

«Le fruit et le coté poivré d'une Syrah généreuse et équilibrée... Une cuvée plus que séduisante !»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Rhône
  • Appellation : Saint-Joseph
  • Domaine : YVES CUILLERON
  • Type de culture : Culture raisonnée
  • Assemblage : Syrah 100%
  • Millésime : 2018
  • Degré d'alcool : 13
  • Boire ou garder : 2019 - 2027
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Le Domaine Cuilleron : une vitrine du Rhône

Quand Yves reprend le domaine familial en 1987, il est bien décidé à honorer ce magnifique terroir, acquis 60 ans plus tôt par son grand père. Depuis, la Cave Cuilleron a gagné du terrain et compte des parcelles sur les plus belles AOC du Rhône : Côte-Rotie, Cornas, Saint-Joseph, Condrieu … À quelques bouteilles près, les 90 hectares du domaine produisent autant de rouge que de blanc. Le domaine accorde beaucoup d’importance au respect de l’équilibre des sols et de la plante.

Description

L’appellation d’origine contrôlée Saint Joseph est la plus grande appellation de la Vallée du Rhône. Elle comprend 1 100 hectares de vignes, poussant sur des sols granitiques légers, de schistes et de gneiss, qui permettent l’élaboration de 38 000 hectolitres de vins, blancs (Marsanne, Roussanne) et rouges (Syrah) confondus, en moyenne par an.

une sélection de vignes exprimant le fruit et la fraîcheur du terroir typique de l’appellation. Le nom de la cuvée fait référence aux murs construits en pierres, sans ciment, pour consolider les terrasses des vignes en coteaux.

Terroirs : sableux, granitiques peu profonds.

Viticulture : plantées en haute densité (8 000-10 000 pieds par ha). Traitements limités au maximum en fonction de la météo, pas d’insecticide pour préserver la biodiversité, peu d’engrais et uniquement organique. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ebourgeonnage au printemps.

Vinification et élevage : vendange manuelle, vinification parcellaire et traditionnelle. Utilisation le moins possible de produits oenologiques (levures indigènes). À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Macération de 3 semaines en cuves ouvertes. 16 mois en barriques. Assemblage des parcelles avant la mise en bouteille.

Dégustation : nez croquant sur les fruits juteux, acidulés et le poivre de la syrah. Une bouche séduisante sur des tanins rustiques et équilibrés par une belle fraîcheur.

Accord : volaille ou viande tendre (steak de veau aux girolles et pomme de terres nouvelles sautées).

D'autres millésimes sont disponibles

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