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DOMAINE YVES CUILLERON SAINT-JOSEPH LES SERINES ROUGE 2012

Rhône , Saint-Joseph

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Yves Cuilleron

  • Pays France

  • Région Rhône

  • Couleur Rouge

  • Millésime 2012

  • Appellation Saint-Joseph

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Syrah

  • Degré d'alcool 12.5°

  • Température de service Chambré à 16°C après un carafage de 2h.

  • Boire ou garder 2015 - 2030

Aller plus loin

Le vin

Depuis trois générations, l'histoire du domaine Cuilleron n'a cessé de progresser. Aujourd'hui, avec Yves à sa tête, le domaine fait figure de référence incontestée dans la vallée du Rhône septentrionale par la qualité des vins qu'il produit.

Refusant tout dogmatisme, Yves Cuilleron poursuit un but unique à la vigne: produire les meilleurs raisins possibles. Innovant dans la technique et réduisant au maximum les traitements phytosanitaires (le domaine n'a, sur la majorité des parcelles, jamais utilisé d'insecticides depuis vingt ans), le domaine produit des vins colorés et concentrés qui évoluent vers la finesse avec l'âge.

La cuvée "Les Serines" est l'aboutissement ultime du savoir-faire d'Yves Cuilleron: issue de vieilles vignes cultivées en terrasses exposées idéalement sud, sud-est, la concentration aromatique atteint ici un niveau très rarement égalé sur Saint-Joseph, ce qui permet d'élever cette appellation au même niveau que ses illustres voisines.

100% Syrah sur un terroir granitique, les vignes sont plantées en haute densité et cultivées en faibles rendements afin d'obtenir des baies gorgées d'arômes et à la peau bien mûre.

Au chai, la vinification est précise, avec des macérations longues et régulées en températures pour une extraction en douceur tandis que l'éraflage partiel apporte une complexité supplémentaire au niveau des tanins et des arômes.
Enfin, l'élevage de 18 mois en barriques parfait sa maturité et lui permet de défier les années en termes de garde.

La robe pourpre, violine est très sombre. Le nez est puissant, sur la retenue dans sa jeunesse, ce qui nous enclin à le carafer. Les fruits noirs sauvages dominent des senteurs plus originales d'olive noire, de pinède et de poivre rose. L'élevage est présent au nez et en bouche mais s'intègre très bien à une matière dense, salivante, à la légère sensation saline qui lui confère une noblesse particulière. La longueur est superbe sur des senteurs de moka et de bourbon.

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