Fonseca Bin 27

Porto

90/100 1 note

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Fonseca Port House
Pays Spiritueux
Région Porto
Couleur Spiritueux
Appellation Porto

Culture Culture conventionnelle
Cépages Touriga Nacional
Degré d'alcool 22°
Température de service Entre 16°C et 18°C ; ouvrir à l’avance
Boire ou garder Idéale à la réception

Aller plus loin

Le vin

Après plus d’un siècle d’existence, le Bin n°27 a gardé son style unique de porto riche et fruité. Appartenant à la famille des "ruby", catégorie provenant de l’assemblage de vins de deux à quatre ans, il provient des vignobles de Fonseca dans le Haut Douro.
Vieilli en fûts il adopte un caractère corsé et velouté, où les arômes de fruits rouges et noirs sont extrêmement présents. Cassis, cerise, épices, poivre, viennent chaleureusement se présenter en bouche comme au nez. Ses arômes puissants lui confèrent une longueur divine, plaisir sensitif et émotionnel.

Le producteur

La Maison de porto Fonseca a été fondée en 1815. Son histoire est liée à celle des quatre familles qui se sont succédé à sa tête. La compagnie est créée sous l’impulsion des familles Fonseca et Monteiro. Puis c’est la famille Guimaraens qui reprend l’affaire à partir de 1857 et dirigera Fonseca pendant près d’un siècle. En 1949, après les difficultés liées à la guerre, l’entreprise est endettée puis vendu à son principal créancier ; la famille Yeatman. Aujourd’hui entre les mains des descendants de la famille, Fonseca est à son apogée et ses portos resplendissent à travers le monde.

Fonseca a construit sa réputation en étant la première maison à commercialiser un 'Porto Vintage', mais de nombreux amateurs de vin à travers le monde, y voient plutôt le producteur du Bin N°27, le porto le plus connu de tous les temps.

La Maison Fonseca, désormais bicentenaire, continue d’impressionner par la qualité de ses portos, en particulier avec les millésimes 1994 et 1999 qui se voient attribuer la note tant recherchée de 100/100 par le magazine Wine Spectator. De manière générale, c’est l’ensemble des professionnels du vin qui rendent hommage à ces fameux portos.
James Suckling écrira notamment dans son livre qui fait autorité dans le domaine : « Le Porto Vintage de Fonseca est peut être, dans sa qualité régulière, constante, le plus grand de tous. Non seulement il se distingue, dans sa jeunesse, par son charnu, son opulence et sa puissance, mais il conserve cette fraicheur juvénile à travers les décennies ».

Ces trente dernières années, Fonseca a investi dans l’achat de vignobles dans la vallée du Douro afin d’affirmer son ambition de se rapprocher du terroir. La maison devient propriétaire de trois domaines : Panascal, Cruzeiro et Santo António, avec des terroirs bien distincts. Pour parfaire cette volonté, Fonseca décide aussi de mener une agriculture biologique et durable dans l’ensemble de ses vignobles.