FORADORI FUORIPISTA PINOT GRIGGIO BLANC 2015

«Un vin blanc exceptionnel !»

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Caractéristiques

  • Pays : Italie
  • Région : DOLOMITES
  • Appellation : IGP Vigneto Delle Dolomiti
  • Domaine : FORADORI
  • Type de culture : Culture conventionnelle
  • Assemblage : Pinot Gris 100%
  • Millésime : 2015
  • Degré d'alcool : 13.5
  • Boire ou garder : 2019 - 2022
  • Couleur : Blanc

Le domaine

Implanté au pied des Dolomites, à l’extrême nord de l’Italie, le domaine d’Elisabetta Foradori est de ceux qui font rayonner le vignoble du Trentin.
Qui connait le cépage Teroldego ? Peu d’amateurs, c’est sûr. Et ceux qui en ont dégusté il y a plus de vingt ans n’ont pas forcément d’autres souvenirs que ceux de vins rouges raides, dont l’intérêt était plus documentaire que gustatif. L’évolution du domaine Foradori prouve qu’il était juste de vouloir sauver ce cépage de la disparition, à condition de le travailler correctement. En effet, dans la vallée de l’Adige, au pied des Dolomites, les vignes, plantées en basse densité et taillées en pergola peuvent donner des rendements énormes, supérieurs à 100 hl/ha. Pour élaborer le grand vin Granato, les Foradori réservent le fruit de leurs vieilles vignes de plus de 60 ans. Avec 35 hl/ha au maximum, elles donnent un vin qui évolue avec grâce.
Le domaine familial, bien que plus ancien, est véritablement né avec l’arrivée d’Elisabetta Foradori, lorsqu’elle sortit de l’école de viticulture et aborda sa première vendange en 1984. . Aujourd’hui son fils Emilio Zierock est en train de prendre la suite. Non content de poursuivre le travail en biodynamie de ses parents, il vise une étape supplémentaire : « Je m’inspire du système fermé de la forêt et souhaite l’appliquer à la vigne. Je veux casser la monoculture et faire venir les animaux » déclare-t-il plein d’enthousiasme. Il continue de se consacrer aux cépages autochtones, comme la Nosiola et bien sûr l’original Teroldego « riche en anthocyanes et acidité, ce qui explique son potentiel de vieillissement, mais peu tannique ». Un caractère qui surprend les amateurs français plus habitués au tanin qu’à l’acidité dans les vins rouges.

Description

Des paysages grandioses avec les majestueux sommets enneigés des Alpes et des Dolomites à l’horizon, des sombres forêts au bleu pur des lacs : difficile de qualifier la beauté du Trentin Haut-Adige, aussi appellé Tyrol du sud. Le Trentin Haut-Adige témoigne d’une richesse sans pareille, avec plus de 40% des DOC (Denominazione Di Origine Controllata) et IGT (Indicazione Geografica Tipica) italiennes localisées dans cette région.
Le Trentin Haut-Adige, avec des frontières avec la Suisse et l'Autriche, est séparé en deux provinces distinctes. Le Trentin, autour de la ville de Trente au sud, est historiquement italienne de langue et de culture. Le Haut Adige, autour de la ville de Bolzano au nord, est connu comme le Sud Tyrol, historiquement autrichien, et est officiellement bilingue germano-italien. Si on peut s'attendre à trouver une majorité de vins blancs dans ce climat alpin, les vins rouges représentent près des deux tiers de la production régionale!

Fuoripista raconte une voie alternative, une voie hors du commun, une perception et une vision différentes de la nature. Ce vin est issu de la coopération d'Elisabetta Foradori et de Marco Devigili, viticulteur biodynamique du Campo Rotaliano, et exprime l’essence d’une variété très répandue dans le Trentin.
Plus de 8 mois de macération pellicualire en amphores (tinajas de Villarrobledo, Espagne) libèrent et soulignent le caractère délicat de ce Pinot Grigio.

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