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La vigne est arrivée dans cette régions au Moyen-âge, à partir du IXe siècle. En ce temps le vin était la seule boisson hygiénique, c'est-à-dire que les citadins pouvaient boire sans craindre les épidémies véhiculées par les eaux des puits pollués. Tous les hôpitaux disposaient de leurs vignobles pour soigner les malades, tout comme les abbayes avaient les leurs pour leurs hôtes et les membres de la communauté. Tout comme les Princes et Rois, les grandes communautés religieuses, mieux organisées, possédaient aussi des vignobles loin de leurs abbayes. De nos jours, un énorme travail sur les cépages a été effectué: Le Riesling, l'Auxerrois, le Pinot Gris, mieux adaptés aux conditions climatiques du Nord, ont été privilégiés.

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