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4.4

 

HETZÖLÖ TOKAJ 5 PUTTONYOS ASZU 2004

Tokaji Hongrie Le vin des Tsars !
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  • Description
  • avis HETZÖLÖ TOKAJ 5 PUTTONYOS ASZU 2004
Le domaine :

Acquis en 2009 par les Vignobles Michel Reybier, le Domaine Hétszőlő transporte dans un univers sensoriel déroutant. Localisée dans le nord de la Hongrie, sur le versant Sud du Mont Tokaj, à 200km de Budapest, l’histoire de cette propriété est des plus glorieuses : elle fût en effet possession de la famille Royale de Habsbourg, Domaine Impérial, durant deux siècles. Les 55 hectares actuels du domaine, plantés de Muscat à petit grain, Köverszölö, Harslevelü, et sutout de Furmint, entièrement replantées en 1991, reposent sur sols de roche volcanique recouverte d'une épaisse couche de loess. En quête d’extrême qualité, le vignoble est conduit en culture organique afin de préserver les sols et de ménager les ceps.

Domaine Hétszőlő 5 Puttonyos Aszú est issu de ceps de Furmint de 13 à 15 ans d’âge exposés plein sud à flanc de colline. Ce cépage ancien a été sélectionné dès le XVIIème siècle, car très adapté au développement de Botrytis cinerea. Afin d’obtenir une pourriture noble de qualité il est nécessaire que le climat y soit propice : le microclimat local, petites pluies fines, matinées brumeuses fin septembre, puis mois d’octobre chaud et ensoleillé, constitue un atout extraordinaire. Au fil du temps les baies se dessèchent à l’extrême, concentrant leurs sucs et leurs arômes. Les vendanges tardives sont réalisées à la main, grains à grains. Lors des vinifications les raisins secs, Aszú, sont incorporés dans du vin ou du mout dit de base, le nombre de puttonyos indiquant la quantité de baies Aszú incorporées : plus il est important plus la teneur en sucres sera importante. Après fermentation d’un mois en barriques, l’élevage se fait en fûts de chêne pendant 2 ans, suivi d’une année en flacon.

Ce millésime 2004 fût en Hongrie une année plus froide et pluvieuse qu’à l’accoutumé, entrainant des vendanges plus longues, les tris se révélant plus délicats. Domaine Hétszőlő 5 Puttonyos Aszú 2004 présente une très belle robe ambrée, profonde et éclatante. Son bouquet dévoile des parfums de fruits secs et confits, fruits jaunes et agrumes, sur trame de truffe et de bois délicat. L’attaque en bouche est bien vive, sur un équilibre idéal sucre/acidité. Le palais se voit tapissé d’arômes intenses et complexes de fruits, d’encaustique, mêlés d’épices douces. Un Tokay très frais qui se conservera en cave jusqu’à 25 ans.

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