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Chablis Grand Cru
Jean-Paul & Benoît Droin
Jean-Paul et Benoit Droin Chablis Grand Cru Valmur 2018

Jean-Paul et Benoit Droin Chablis Grand Cru Valmur 2018

96/100 1 note

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 : 3*/3 (l'excellence du vignoble français). La précision des vins, leur générosité et les tarifs encore raisonnables font de cette adresse une source incontournable de grands blancs du Chablisien. Les vins sont remarquablement constitués et sauront vieillir avec bonheur.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Jean-paul & Benoît Droin
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2018
Appellation Chablis Grand Cru

Culture Culture raisonnée
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 13°
Boire ou garder 2020-2040

Aller plus loin

Le vin

Terroir : La marne kimméridgienne est présente sur tout le coteau, avec une disparité entre le bas avec un sol brun plus profond et le haut avec un sol plus argileux et blanc.

Vinification et élevage : Pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°c puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.

Dégustation : Valmur est un climat très puissant, massif avec beaucoup de minéralité. Celle-ci confère au vin une austérité et une retenue qui signent les grands vins de Chablis. On retrouve les fruits à chair jaune et blanche comme la pêche ou l'abricot. Les années solaires, ces notes évoluent vers les fruits confits et le coing. Dans les années fraîches, les notes florales comme l'aubépine confèrent au vin de ce climat toute sa distinction. C'est un grand vin de garde et il faut généralement plus de 10 ans pour que le vin décomprime toute sa matière.

Accords mets & vin : Il sera parfait sur une viande blanche en sauce, sur du homard ou bien sur des fromages affinés.

Le producteur

La famille Droin est installée à Chablis depuis plus de 500 ans et exploite plus de 25 hectares de chardonnay, dont une majorité de 1ers crus et grands crus.

Le domaine Jean-Paul et Benoit Droin s'appliquent à produire des vins ayant une identité, qui sont le reflet sincère de leurs sol. Ils s'attachent à retranscrire et à amplifier ces nuances afin de mettre en évidence la richesse et la diversité de ces 16 climats en accompagnant le vin sans jamais le dominer.

Ces vins sont ainsi immédiatement identifiables à leur matière généreuse et à leur précision minérale. Cette recherche permanente de l'équilibre entre puissance, finesse et mise en valeur de chacun des terroirs traduit aujourd'hui l'exigence de la passion qui anime le domaine et qui explique la grande notoriété dont le domaine Droin bénéficie.