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Languedoc-Roussillon , Pic Saint Loup
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Le Chemin Des Rêves
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Pic Saint Loup
Culture Culture biologique
Cépages Syrah, Grenache
Degré d'alcool 14.5°
Température de service 15°C - 18°C
Boire ou garder 2019 - 2030
Sols : zone Sud du Pic St Loup. calcaire, conglomérats de galets roulés, coteaux Nord-ouest, soleil couchant.
Au chai : Vinification traditionnelle avec pigeages et extractions douces. Élevage d'un an en barriques neuves (30%) et 2 ou 3 vins, principalement Atelier Centre France chauffées à la vapeur.
Dégustation : La robe est grenat sombre. Un nez d'épices douces (paprika), menthol et garrigue. Une belle attaque ample et structurée. La bouche est dense sans agressivité. La finale est longue.
Accords mets-vins : Ce vin élégant pourra accompagner un rôti de bœuf et du thon sauce au vin.
Alors qu’il était pharmacien, Benoit Viot se lance dans un voyage initiatique de 10 ans autour du monde avant de créer son propre domaine au Nord de Montpellier. Ce sera « Le Chemin des Rêves » ! En 2004, accompagné de son épouse Servane, il commence par louer 7 hectares dont une partie en Pic Saint-Loup avant d’acquérir ses propres vignes pour compléter sa production. Cultivé en agriculture biologique, son terroir se compose de galets roulés et de calcaire. Afin de respecter au mieux la magie du lieu, chaque parcelle est vinifiée séparément, ce qui implique de toutes petites cuves au caveau. Le travail minutieux se poursuit avec des extractions douces pour des profils aux tanins souples et des vins sur le fruit, soutenus par une belle fraîcheur. Une pépite Languedocienne à découvrir sans tarder !
Fromages
Fromages frais
Viandes
Gibiers
Légumes
Repas festifs
Le Chemin des Rêves Pic Saint-Loup Gueule de Loup 2019
Très bon, fidèle à ses origines sudistes, fraicheur caractéristique de l'AOC. Une autre btl bue au resto, plaisir égal
Thibault P
le 26/03/2024
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