LES VIGNES OUBLIÉES AUTOUR DU CINSAULT 2020

«La petite perle des vignes oubliées !»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Languedoc-Roussillon
  • Appellation : Languedoc
  • Domaine : LES VIGNES OUBLIEES
  • Type de culture : Culture biologique
  • Assemblage : Cinsault 70%
  • Millésime : 2020
  • Boire ou garder : 2018 - 2026
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Découvert et sauvé par Olivier Jullien, Mas Jullien, et Jean-Baptiste Garnier en 2007, sur le vignoble d’altitude de Saint-Privat, les petites parcelles du Domaine Les Vignes Oubliées voient leurs ceps grandir sur un terroir de grès, schistes, sur quelques sols argilocalcaires, reflet de la diversité qu’offrent les Terrasses du Larzac. A 400m d’altitude, Syrah, Cinsault, Grenache et Carignan en rouge, Grenache blanc, Clairette et Roussane en blanc, profitent de la générosité du Languedoc associée à la fraîcheur du Larzac. Ces très vieux pieds, issus d’une sélection ancestrale, sont cultivés de manière traditionnelle et naturelle, par un collectif de paysans.

Description

L’AOC Languedoc s’étend sur quatre départements du Languedoc-Roussillon. Sa surface comprend plus de 40 000 hectares de vignes répartis sur plus de 500 communes. En 2011, l’AOC Languedoc a produit plus d’un million d’hectolitres de vins rouges, blancs et rosés confondus.

Terroir : Grès et Schiste témoignent de la diversité qu'offrent les Terrasses du Larzac et notamment pour cette cuvée, la commune de Saint Privat. Culture traditionnelle sans désherbant ni molécules de synthèse, ébourgeonnage à cœur, taille courte, vendange manuelle.

Vinification : Travail guidé par la volonté de respecter le fruit et la fraîcheur que le terroir. Tris à la vigne et à la cave, égrappage partiel, cuvaison de 15 à 20 jours, maîtrise des températures, demeurent la base de l’action du domaine. Elevage de 20% du vin en Demi-muids.

Dégustation : Le nez expressif délivre des arômes de mûres fraîches, de cassis et une pointe de réglisse. En bouche les tannins sont suaves et fins, sur des arômes presque acidulés… Une finale longue avec une sensation minérale ! Un nectar délicat et gourmand, tout en fraîcheur !

Accords mets & vin : Viandes rouges, grillades, charcuterie, pâtes aux cèpes, truffe noire, risotto aux champignons, plats épicés, fromage à pâte cuite…

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