MAISON DEUX MONTILLE SAINT-ROMAIN 2009

«Un vin de belle facture»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Saint Romain
  • Domaine : MAISON DEUX MONTILLE
  • Millésime : 2009
  • Couleur : Blanc
  • Assemblage : Chardonnay 100%
  • Boire ou garder : 2013 - 2015

Description

En 2003, Alix de Montille crée « Deux Montille, soeur frère », une maison de négoce entièrement consacrée aux vins blancs, dont certains en voie de conversion bio.

Caché dans les hauteurs de la Côte de Beaune, Saint-Romain est encerclé de falaises. Les vignes, d'une trentaine d'années en moyenne, sont plantées sur un sol très caillouteux et offrent des vins d'un très bel équilibre. L'élevage dure de 12 à 14 mois..

Les vendanges sont entièrement manuelles. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés et la fermentation alcoolique a lieu en fûts (5 à 10% de fûts neufs). La fermentation maloactique se déroule en général au cours du printemps suivant les vendanges. La suite de l’élevage se fait en cuve durant 3 à 4 mois, ce qui contribue à redynamiser le vin et lui apporte fraicheur et tension.

Ce Saint-Romain est un vin blanc viril et franc qui présente de la vivacité. Sa belle minéralité et sa rondeur et de fruit sont accompagnées d’une très belle longueur en bouche.

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