MAISON VENTENAC PRÉJUGÉS CHARDONNAY 2020

«Des arômes de fruits exotiques soulignés par une belle fraîcheur »

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Languedoc-Roussillon
  • Appellation : Vin de France
  • Domaine : MAISON VENTENAC
  • Type de culture : Culture raisonnée
  • Assemblage : Chardonnay 100%
  • Millésime : 2020
  • Boire ou garder : 2020-2025
  • Couleur : Blanc

Le domaine

Maison Ventenac – un domaine engagé pour son terroir, qui le lui rend bien !

Situé au cœur de l’AOP Cabardès, le vignoble de 130 hectares est adossé à la Montagne Noire et profite toute l’année du soleil du Languedoc et de la fraicheur Atlantique.

Cette AOP méconnue, au terroir unique, soumis à la croisée des vents océaniques et méditerranéens, joue sur l’art de l’assemblage ! En effet, l’AOP Cabardès est la seule AOP du Languedoc qui a pour obligation d’assembler au moins 40% de cépages Atlantiques (cabernet, merlot) et 40% de cépages Méditerranéens (syrah, grenache).

Cette règle peu commune, reflet des conditions climatiques de ce terroir, forge le caractère de ses vins ! La Maison Ventenac ajoute à cette démarche une agriculture engagée et une conversion en agriculture biologique.

Du calcaire blanc, issu de la mer méditerranée présente il y a plus de 50 millions d’années dans cette zone, compose le sol des vignes plantés en coteaux. Il se traduit dans les vins en leur donnant un caractère minéral presque salin, une touche de fraicheur !

Du coté des chais, les vinifications suivent la même philosophie, empreinte du désir de révéler le fruit et le terroir dont les vins sont issus. Vendanges nocturnes, vinifications sans sulfite avec bioprotection, levures indigènes, pigeages plus intenses et mieux contrôlés…

Le résultat se rapproche donc de l’expression pure et fraîche des raisins du Cabardès. Les vins sont aromatiques, vifs, précis et sur le fruit, afin d’apporter un maximum de gourmandise et de fraîcheur.

Description

La cuvée Préjugé ou « ( ? ) » fait partie de la gamme « Les Dissidents » de la Maison Ventenac.

« Résolument militante, un peu anarchiste, « Les Dissidents » expriment sans contrainte ce que nous estimons être l’âme de la Maison Ventenac. Choisir nos meilleures parcelles conduites de la manière la plus naturelle qui soit, hiérarchiser nos sols pour mieux les définir, sélectionner et élaborer les vins comme bon nous semble, sans tenir compte des obligations légales et des techniques courantes. Ici, pas de maquillage : des élevages délicats effectués en jarres ou en foudres. Ces jus sont sans concession, pointus, précis, directs. Un uppercut …mais celui qui fait du bien ! Celui qui réveille. Celui qui vous dit que tout n’est pas standardisé, que tout n’est pas uniforme mais bien unique. - Source Les artisans-vignerons de la maison Ventenac

Vinification : Pressurage pneumatique et séparation des jus de gouttes ; Fermentation en cuves inox à 18 C puis élevage très léger de 2 mois en foudres de 20HL.

Dégustation : Chardonnay mûr (notes d'ananas et de fruits exotiques) mais qui reste frais, notamment grâce à une belle acidité. Les notes boisées sont présentes mais discrètes et déjà intégrées. Un vin gourmand, séduisant et précis, qui vieillira très bien de 2 à 4 ans.

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