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Maison Ventenac
Maison Ventenac Réserve de Georges 2017

Maison Ventenac Réserve de Georges 2017

Name: Maison Ventenac Réserve de Georges 2017
Brand: MAISON VENTENAC
SKU: 4185000
Availability: OutOfStock
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Languedoc-Roussillon , Cabardès

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Maison Ventenac
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Cabardès

Culture Culture raisonnée
Cépages Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 18°C
Boire ou garder 2020-2025

Aller plus loin

Le vin

Autre aïeul, autre style, Georges se construit sur son volume. Situés sur des coteaux pentus et caillouteux, les raisins qui composent cette cuvée sont petits car peu chargés en eau, donc plus concentrés, solaires. Vinifiés sans sulfite ajouté et en levures indigènes, ce vin puissant reste onctueux, souple et tendre.

Parcelles & viticulture : « Calbet Le Bas», « Les Aliziers », « Les Plos » Rendements : 40 hl/ha Densité de plantation 6500 pieds/ha Guyot simple à 7 yeux.

Vinification : Raisins triés puis foulés Macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours à 6°C. Fermentation à 28°C en cuves inox de 300 hl. Remontages quotidiens. Vinifications sans souffre et en levures indigènes. Durée de cuvaison 20 jours. Fermentation malolactique.

Elevage : 12 mois en cuves béton avec micro oxygénation, et une partie du cabernet Sauvignon est élevé en barriques de 300 Litres.

Dégustation : Arômes d'épices, de petits fruits rouges et notes de moka. Bouche souple, finale persistante. Vin structuré aux tannins doux et ronds, avec des notes grillées et fraiches.

Le producteur

Maison Ventenac – un domaine engagé pour son terroir, qui le lui rend bien !

Situé au cœur de l’AOP Cabardès, le vignoble de 130 hectares est adossé à la Montagne Noire et profite toute l’année du soleil du Languedoc et de la fraicheur Atlantique.

Cette AOP méconnue, au terroir unique, soumis à la croisée des vents océaniques et méditerranéens, joue sur l’art de l’assemblage ! En effet, l’AOP Cabardès est la seule AOP du Languedoc qui a pour obligation d’assembler au moins 40% de cépages Atlantiques (cabernet, merlot) et 40% de cépages Méditerranéens (syrah, grenache).

Cette règle peu commune, reflet des conditions climatiques de ce terroir, forge le caractère de ses vins ! La Maison Ventenac ajoute à cette démarche une agriculture engagée et une conversion en agriculture biologique.

Du calcaire blanc, issu de la mer méditerranée présente il y a plus de 50 millions d’années dans cette zone, compose le sol des vignes plantés en coteaux. Il se traduit dans les vins en leur donnant un caractère minéral presque salin, une touche de fraicheur !

Du coté des chais, les vinifications suivent la même philosophie, empreinte du désir de révéler le fruit et le terroir dont les vins sont issus. Vendanges nocturnes, vinifications sans sulfite avec bioprotection, levures indigènes, pigeages plus intenses et mieux contrôlés…

Le résultat se rapproche donc de l’expression pure et fraiche des raisins du Cabardès. Les vins sont aromatiques, vifs, précis et sur le fruit, afin d’apporter un maximum de gourmandise et de fraîcheur.