Maison Vitteaut Alberti Crémant Blanc de Blancs

Depuis 1951, la maison élabore des Crémants de Bourgogne avec le même respect des traditions. Une qualité constante qui fait la réputation des Crémants Vitteaut-Alberti. Les chais sont situés au coeur du vignoble de Bourgogne, à  Rully, petit village pittoresque et typique de la Côte Chalonnaise, berceau des vins effervescents. Dès la mise en place du décret de l'AOC Crémant de Bourgogne, en 1975, Gérard et Danielle décident de planter un vignoble spécifique au Crémant, destiné à  produire des raisins aptes à  l'élaboration des vins de base Crémant de Bourgogne. Le domaine a fait le choix de conduire le vignoble en lutte raisonnée. Les travaux sont menés au fur et à  mesure des besoins de la vigne et non de façon systématique, afin de maîtriser les quantités d'intrants (en particulier les substances chimiques telles que les engrais ou autres produits phytosanitaires) et de limiter au maximum leurs impacts négatifs sur l'environnement. Des bilans de sols sont pratiqués régulièrement afin de contrôler leur équilibre et d'adapter les apports de fertilisants. Des modèles de prévisions permettent également de raisonner et de limiter les apports en pesticides. Vendangés à  la main en caisses percées, les raisins destinés aux crémants et vins mousseux sont manipulés avec soin afin d'éviter l'éclatement et la macération des baies, et ainsi, l'oxydation des moûts. Lors de la mise en bouteilles des futurs Crémants (la première a lieu en février suivant la récolte), la maison Vitteaut-Alberti ajoute au vin de base la liqueur de tirage (sucre et vin de base), et des levures, qui provoquent une fermentation. Capsulées, les bouteilles de Crémant reposent "sur lattes", en cave à  15°C, à  l'abri de la lumière, pendant un délai minimum de 12 mois. Le vin, en contact avec les lies développe tous ses arômes et acquiert la typicité du Crémant de Bourgogne. Le Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Vitteaut-Alberti est un assemblage de raisins provenant de la Côte Chalonnaise et de la Côte de Beaune (80% Chardonnay et 20% Aligoté). Ce Crémant de Bourgogne à  la robe or brillant, dévoile un fin cordon de bulles délicates. Le nez est subtil avec des notes citronnées et florales. La bouche trouve son équilibre entre vivacité à  dominante agrumes, et finesse des arômes de poire. Belle longueur, très légèrement miellée et toastée. Pureté de la fraîcheur minérale d'un crémant Blanc de Blancs, à  la finale élégante et persistante. Coup de coeur !