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Languedoc-Roussillon
Mas Cal de Moura
Mas Cal Demoura L'étincelle Blanc 2019

Mas Cal Demoura L'étincelle Blanc 2019

Languedoc-Roussillon

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Mas Cal De Moura
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Blanc
Millésime 2019
Appellation Saint Guilhem le Désert

Culture Culture biologique
Cépages Chenin, Grenache blanc, Roussanne, Viognier, Petit Manseng
Degré d'alcool 14°
Température de service 10-12°C
Boire ou garder Apogée 2020-2025

Aller plus loin

Le vin

Au nord de Montpellier, le vignoble de l’IGP Saint Guilhem le Désert s’étend sur une zone où garrigues et causses le disputent aux terres agricoles. Un paysage composé de collines méditerranéennes au pied du Larzac et des Cévennes. Aujourd’hui les vignes sont installées pour beaucoup entre 100 et 150 mètres d’altitude et les vins, sont ici, caractérisés par une remarquable fraîcheur.

Terroir : Les parcelles utilisées pour cette cuvée couvrent 2 ha, sur des sols de cailloutis calcaires. L’âge moyen des vignes est de 25 ans. Le climat est rafraichi par les vents du nord en provenance du Causse du Larzac qui contribuent à la fraîcheur des vins et équilibrent sa générosité languedocienne.

Vinification : Pressurage pneumatique doux, contrôle des températures de fermentation, pas de fermentation malo-lactique pour garder de la fraîcheur et du fruit. Elevage pour 30% en barriques (Chenin, Roussane et Grenache blanc). L’assemblage est ensuite élevé en cuve inox avant la mise en bouteille.

Dégustation : Une palette aromatique complexe et fruitée, sur les agrumes et les fruits blancs. Des notes minérales apparaissent également, dû au Chenin qui compose cette cuvée en majorité.

Accords mets et vins : Apéritif, crustacés, poisson au four, poissons crus, magret de canard aux pêches, asperges, fromages de chèvres crémeux…

Le producteur

Le Mas Cal Demoura : en quête de terroir

Dans les années 1970, Jean-Pierre Jullien s’installe dans les Terrasses du Larzac, une région du Languedoc où la viticulture est née lors de l’époque romaine. Il crée le Mas Cal Demoura qui signifie « il faut rester » en occitan. Ce vigneron passionné s’attache à produire des vins de grande qualité en sélectionnant les meilleurs fruits de ses cépages, situés aux environs du village de Jonquières. En 2003, Isabelle et Vincent Goumard reprennent le domaine Cal Demoura et acquièrent des parcelles voisines, issues du Mas Jullien. Le Mas Cal Demoura s’étend désormais sur 14 hectares et produit chaque année avec talent, plus de 40 000 bouteilles.
Depuis 13 ans, le couple de vignerons talentueux est en quête d’amélioration constante pour faire ressortir habilement tout le terroir de leurs vins. Ils mettent en pratique une viticulture minutieuse et respectueuse de l’environnement. En 2014, l’AOC Terrasses du Larzac est créé. Cette appellation reconnaît à la fois des conditions de production de haute qualité et des vins au terroir typique et affirmé.

Isabelle et Vincent Goumard : la viticulture biologique.

Le Mas Cal Demoura se situe sur les contreforts du Causse du Larzac. Il bénéficie du climat méditerranéen doux que vient nuancer la fraîcheur du Larzac. Les sols du vignoble sont riches en cailloutis calcaires et argilo-calcaires. Toutes ces caractéristiques permettent donc la production de terroirs intenses et frais.
La couple Goumard a obtenu la certification biologique pour l’ensemble de son domaine dès le millésime 2010 et pour eux, la justification est simple : « L’objectif est d’accompagner la vigne dans son développement afin de lui permettre d’offrir le meilleur de ce fabuleux terroir. »
Au total, 5 cépages rouges et 6 cépages blancs sont présents dans le domaine. Pour magnifier leurs cuvées, les vendanges sont manuelles et les processus de vinification, sur levures indigènes, et d’élevage sont parcellaires.