MAS CAL DEMOURA TERRE DE JONQUIERES ROUGE 2019

«Une référence»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Languedoc-Roussillon
  • Appellation : Terrasses du Larzac
  • Domaine : MAS CAL DE MOURA
  • Type de culture : Culture biologique
  • Assemblage : Syrah 30% / Grenache 10% / Cinsault 20% / Mourvèdre 15% / Carignan 25%
  • Millésime : 2019
  • Boire ou garder : 2020-2030
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Le Mas Cal Demoura : un terroir d’exception

Il y a 13 ans, Isabelle et Vincent Goumard s’installaient à la tête du Mas Cal Demoura, créé par Jean-Pierre Jullien dans les années 1970. La devise de l’ancien propriétaire était Cal Demoura, ce qui signifie « il faut rester » en Occitan. À une trentaine de kilomètres de Montpellier et à proximité de Jonquières, le domaine se situe dans les Terrasses du Larzac , une région où les premières vignes ont été plantées à l’époque romaine. Au total, 11 cépages différents composent les vignobles du Mas Cal Demoura qui s’étendent sur 14 hectares. Leurs sols sont riches en cailloutis calcaires et argilo-calcaires tandis que le climat régional se caractérise par un équilibre entre la douceur méditerranéenne et la fraîcheur du Larzac voisin.
En 2014, le terroir typique des vins de qualité produits dans la région est célébré par la création de l’AOC Terrasses du Larzac.
Chaque année, Isabelle et Vincent Goumard produisent entre 40 000 et 45 000 bouteilles. Ils reçoivent régulièrement des distinctions pour le terroir si particulier de leurs cuvées.

Isabelle et Vincent Goumard : le bio pour religion.

« L’objectif est d’accompagner la vigne dans son développement afin de lui permettre d’offrir le meilleur de ce fabuleux terroir » explique le couple de vignerons. Le choix de la viticulture biologique et le recours à des vendanges manuelles sont pour eux la garantie de l’obtention des meilleurs fruits. Depuis 2010, l’ensemble du domaine est certifié biologique. Toujours dans l’objectif de mettre en valeur les terroirs de leurs différents cépages, Isabelle et Vincent Goumard procèdent à une vinification sur levures indigènes et à un élevage parcellaire. L’assemblage des cépages est ensuite étudié au cas par cas, selon les caractéristiques que les deux vignerons talentueux souhaitent donner à leurs cuvées remarquables.

Description

Assemblage des terroirs de Jonquières, la cuvée historique du Mas (préalablement appelée L’Infidèle) compose avec les cinq cépages régionaux. Cet assemblage de terroirs et de cépages lui confère son élégance et sa structure.
Son équilibre la rend accessible dès sa jeunesse et sa complexité s’exprime sur 10 ans et plus.

Terroir : Les parcelles utilisées pour cette cuvée couvrent 8ha, composés à parts égales de cailloutis calcaires et d’argilocalcaires. L’âge moyen des vignes est de 35 ans. Le climat est rafraichi par les vents du nord en provenance du Causse du Larzac qui contribuent à la fraîcheur des vins et équilibrent sa générosité languedocienne.

Vinification & Elevage : Vinification sur levures indigènes, vendange partiellement égrappée, fermentation en cuves inox et béton. Elevage par cépage et par parcelle, 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres (15 % neufs et 85 % de 1 à 10 vins) et en foudres ovales de 24 et 30 hl

Dégustation : Joli nez de fruits et de garrigue, relevé par une pointe minérale. La bouche est pleine, généreuse mais élégante et dynamique, d’un équilibre souverain.

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