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Vallée du Douro , Porto
Produit victime de son succès
Domaine Dalva
Pays Portugal
Région Vallée du Douro
Couleur Spiritueux
Millésime 1991
Appellation Porto
Culture Culture conventionnelle
Clemente Da Silva : créateur des portos Dalva
C’est en 1933 que commença l’aventure de Clemente Da Silva en Europe. Ce jeune brésilien ne débarque au Portugal qu’avec une idée en tête : développer la vente de vins de Porto à l’internationale. Dès les premières années, il commencera sa sélection des meilleurs vins de Porto afin de hisser la marque qu’il créera avec sa femme, en tête de toutes les marques de Porto. Aujourd’hui, la marque DALVA conserve la même passion et le même mode de production et sélection que lors de la création de celle-ci par C. Da Silva. Elle produit des vins avec des moyens modernes tout en respectant le savoir-faire et la tradition des vignerons de Porto.
Dalva Colheita 1991 : la récolte dorée et élégante
Ce Dalva Colheita 1991 est un vin à la robe ambrée limpide qui possède quelques reflets dorés. Le nez révèle des arômes de châtaigne et de noix. En bouche, de nombreuses saveurs différentes se révèlent : des figues mûres, des fruits secs, des épices et des notes boisées et légèrement acidulées qui persistent en bouche pendant longtemps. Un vin qui allie alcool et douceur à merveille avec une structure ronde et consistante des plus agréables.
Le porto : trois siècles de savoir-faire et de traditions
On estime que c’est au début du XVIIIème siècle qu’à commencer à se développer la production de vins de Porto, des vins vieillis au goût incomparable d’épices, de bois et de fruits caramélisés. Les sols de la région de Porto sont pour la plupart de type argilo-calcaire ou sablo-argileux. Ils sont donc très propices à la culture de la vigne et à la production d’un vin de qualité. Pendant trois cent ans, les vignerons de Porto se sont transmis un savoir-faire unique, génération après génération, afin de transmettre ce goût de la qualité à leurs enfants et leur permettre de développer la réputation des vins de Porto. Le savoir-faire est aujourd’hui le même, bien que les méthodes de production se soient un peu modernisées. Les grappes sont ramassées lors des colheitas, les récoltes de septembre, elles sont ensuite triées soigneusement sur les chais afin que le jus soit clair et de qualité. Les grappes seront fermentées avant d’être pressées. Le vin pourra alors commencer son étape la plus longue et la plus importante, celle qui lui apportera son goût et son caractère unique. Cette étape consiste en un vieillissement en fûts de chêne pour la totalité du vin pendant au moins sept années consécutives. Cette méthode de production est appliquée aujourd’hui sur les plus de 250 000 hectares de vignes qui servent à la production de vins de Porto.
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