RHUM BALLY PYRAMIDE 12 ANS ÉTUI

«Une identité propre à Bally»

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Caractéristiques

  • Pays : Spiritueux
  • Région : Rhum
  • Domaine : BALLY
  • Type de culture : Culture conventionnelle
  • Couleur : Spiritueux

Le domaine

La Maison Bally : une distillerie mythique en Martinique

Implantée en 1923 au Carbet, à l’Habitation Lajus, la distillerie est l’œuvre de Jacques Bally, ingénieur de formation et précurseur dans le domaine du rhum. Il décida en effet de concevoir lui-même sa colonne de distillation créole et fut à l’origine du rhum paille, avec un élevage effectué sous bois en foudre au lieu de fûts traditionnels. L’une de ses prouesses consista à laisser vieillir pendant plusieurs années le rhum agricole, technique encore inconnue dans le milieu. Cette idée incroyable va contribuer à développer sa distillerie et la conduire vers les sommets. En 1930, alors que la crise sévit dans les Antilles, Jacques Bally relance son entreprise en créant une bouteille pyramidale qui suscite la curiosité des amateurs de rhum riche en saveurs. En 1963, Jean Bailly, fils du propriétaire prend la tête de l’exploitation après le décès de son père, conjuguant à la perfection sa carrière de politicien et son activité au sein de la distillerie. En 1974, la Maison est contrainte de fermer ses portes, reprise par Saint-James qui a conservé ses méthodes de production.

Description

Un savoir-faire remarquable à l’origine d’un rhum de prestige

Misant sur des techniques ancestrales utilisées notamment pour l’élaboration du Cognac, Jacques Bailly a su mettre à profit son ingéniosité au sein d’une exploitation reconnue pour ses terres fertiles, propices à la culture de la canne. Il a ainsi longtemps contribué à perfectionner les techniques de distillation afin de mettre au point un rhum savoureux. Son intelligence a donc grandement contribué à faire de la distillerie une véritable référence en Martinique. L’histoire raconte que les premiers pas de ces terres dateraient du dix-septième siècle où une sucrerie était déjà établie avec un moulin à eau. L’exploitation a connu de nombreux rebondissements au cours de son histoire en échappant, entre autres, à l’éruption de la Montagne Pelée en 1902.

Rhum Bally Pyramide 12 ans : un rhum emblématique

Doté d’une sublime couleur acajou foncé, ce Rhum Bally Pyramide 12 ans surprend par son identité à part entière. Son nez, d’une riche intensité, révèle d’agréables notes épicées et de cannelle, mélangées à un soupçon de cacao et de tabac sur un magnifique fond boisé. En bouche, il dévoile un caractère bien marqué avec un excellent degré de maturité témoignant en faveur d’un long processus de vieillissement. Sa finale longue et soutenue démontre la grandeur et la qualité de ce rhum.

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