Vins Sauternes

L'histoire du Sauternes

L’histoire du Sauternes est atypique. C’est grâce à un producteur ayant dû faire face à du raisin surmuris, qu’il tenta quand même de vinifier de manière tardive que le Sauternes est né. En effet, à la suite de cette expérience, il s’aperçut que la pourriture noble des raisins avait des effets positifs sur le vin puisque cela apportait des arômes. Sans nul doute et sans aucune comparaison possible, Sauternes est le plus grand vin blanc liquoreux du monde.

Par sa renommée et celle de certains de ses crus prestigieux, par sa qualité, fruit d’un travail passionné et rigoureux. Implantées sur des sols composés d’argile, de calcaire et de graves, les vignes peuvent obtenir cette quintessence, c'est ici que nous retrouvons le Château Yquem mais également le Château Rieussec. Sous l’action d’un microscopique champignon répondant au doux nom de Botrytis cinerea, de saines baies de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, se flétrissent et se concentrent en arômes complexes et délicats. Vin luxueux et féminin, mystérieux et divin, toute résistance est inutile, entendu qu’un tel don appelle le péché.

Quels sont les cépages du Sauternes ?

Les Sauternes sont principalement élaborés à partir de trois cépages emblématiques :

Sémillon : Cépage dominant dans la région, le Sémillon apporte sa richesse en sucre et son caractère aromatique, contribuant à la complexité du Sauternes.

Sauvignon Blanc : Apportant une vivacité rafraîchissante et des notes d'agrumes, le Sauvignon Blanc complète le Sémillon, créant un équilibre subtil entre douceur et acidité.

Muscadelle : Utilisé en plus petite quantité, le Muscadelle ajoute une dimension florale et aromatique au Sauternes, contribuant à son bouquet délicat.

Un goût unique comme l'est le Sauternes

Les vins de Sauternes ont une couleur dorée profonde et un arôme intense et complexe de miel, d'abricot, de pêche et d'agrumes. En bouche, les vins de Sauternes ont une douceur riche et veloutée, équilibrée par une acidité vive qui leur donne une longue capacité de vieillissement.

D'autres Châteaux à découvrir :

- Château de Rayne Vigneau
- Château Filhot

Avec quoi manger un Sauternes ?

Foie Gras et Sauternes : Un Duo Divin

L'association classique de foie gras et de Sauternes offre une expérience culinaire inégalée. La richesse du foie gras se marie parfaitement avec la douceur du vin, créant une harmonie gustative.

Fromages Affinés : Compagnons de Choix

Les fromages affinés, tels que le Roquefort, s'associent magnifiquement au Sauternes. La combinaison de la texture crémeuse du fromage et de la douceur du vin crée une explosion de saveurs en bouche.