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  • Toro Albala Fino De Lagar 10 ans d'âge Montilla Moriles D.O Blanc
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Toro Albala Fino de Lagar 10 Ans D'âge Montilla Moriles D.o Blanc

Andalousie ,

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Bodegas Toro Albala

  • Pays Espagne

  • Région Andalousie

  • Couleur Blanc

  • Millésime 2006

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Pedro Ximénez

  • Degré d'alcool 15°

Aller plus loin

Le vin

Le Fino est un vin blanc sec, généreux, produit dans les régions de Jerez et de Montilla-Morilles, assemblé exclusivement de Pedro Pimenez. Selon les principes du domaine, les vendanges sont manuelles dans le plus grand respect de l’intégrité des baies, les vinifications les plus douces possible. L’élevage est réalisé selon la technique traditionnelle de ‘Solera’ pendant 10 ans : les barriques sont disposées les unes sur les autres, sur quatre ou cinq niveaux, voire plus, le niveau inférieur, la solera, contenant le vin le plus âgé ; 3 à 4 fois par an, les vins sont soutirés de manière atypique : tout vin soutiré de la solera est immédiatement remplacé par le vin du second niveau, criadera primera, qui est lui-même remplacé par celui du troisième niveau, criadera segunda, et ainsi de suite... Aucune clarification ni filtration avant mise en bouteille.

Toro Albala Fino Electrico Del Lagar 10 ans d’âge est un cru très original, puissant et énergique, élaboré à partir de Pedro Ximenez. Il développe une jolie robe jaune paille sur des tonalités vert olive, parfois émeraude. De par son élevage long, les arômes primaires disparaissent, laissant place à des notes complexes et subtiles de noisettes toastées, de croute de pain, d’amandes fraîches, d’olives noires et d’épices telles le clou de girofle. La bouche, à l’attaque particulièrement saline, amère et lisse en même temps, évolue vers une douce rondeur et une persistante finale d’une grande complexité. Un cru à boire dans l'année, sans décantation.

Le producteur

Bodega Toro Albala : une des caves les plus influentes et renommée d’Andalousie. Fondé en 1844 par Antonio Sánchez Prieto, le domaine se situe à 50 km de Cordou, sud de l’Espagne. Aujourd’hui entre les mains d’Antonio Sanchez Romero, la propriété se développe sur 2 emplacements, les installations initiales d’Aguilar de la Frontera et le site plus récent de Morilles. Passionné de vin et désirant remettre à l’honneur le Pedro Ximenez, cépage autochtone extraordinaire, de vastes travaux sont entrepris alliant traditions et innovations techniques, afin de produire des vins d'une valeur ajoutée exceptionnelle. Par son travail acharné, l’équipe de la Bodega Toro Albala a su raviver la réputation des vins de Montilla-Moriles.

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