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Castilla y León , Ribera del Duero
Produit victime de son succès
Domaine Valdubón
Pays Espagne
Région Castilla y León
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Ribera del Duero
Culture Culture conventionnelle
Cépages Tempranillo
Degré d'alcool 14°
Les vignes sont situées dans plusieurs parties de la région de la Ribera del Duero, principalement regroupées dans les villages de Roa et de Milagros.
Vinification : Chaque parcelle est régulièrement contrôlée afin de déterminer une date optimale de récolte. Les analyses contrôlent le degré de Baumé, l'acidité et le potentiel couleur. Les vignes sélectionnées pour l'élaboration du Valdubon sont celles qui année après année permettent de produire un vin fruité, bien structuré avec une bonne acidité et des tanins mûrs. Les vendanges ont lieu la nuit pour que les raisins arrivent dans les chais à basse température et gardent leur caractère fruité.
Une fois coupées, les grappes sont transportées le plus rapidement possible aux chais et sont pressées dans les 6 heures.
La macération se fait à 28°C avec des remontages quotidiens et délicats. Elle se termine lorsque le vin présente une bonne structure sans agressivité. Une fois que le vin nouveau est séparé de ses lies, la macération malolactique démarre. Une fois terminée, le vin est préparé à être mis en barrique.
Elevage : Le processus de vieillissement dure 4 mois en fûts de chêne américain (75%) et français (25%). Les caves sont sous température contrôlée afin que le processus soit lent et uniforme. Des dégustations régulières permettent de déterminer à quel moment le vin présente un parfait équilibre entre sa structure naturelle et l'influence du bois.
Dégustation : A l'oeil le vin paraît jeune, vif, profond et intense avec des reflets griotte mêlés à un violet éclatant. Le nez est très expressif, plein de fraîcheur, de fruits mûrs. Ce profil aromatique est complété par les notes apportées par la barrique : noix de coco, vanille, réglisse. En bouche, le vin est soyeux, vif avec une belle acidité et une très belle finale. Ce vin peut être dégusté maintenant même si sa structure lui permet de vieillir encore quelques années en bouteille.
Accords mets vin : Un vin à déguster seul ou bien avec de la viande.
Il y a 2000 ans, la vigne se cultivait déjà sur les terres du sous plateau nord de la péninsule qui s'étendaient tout le long des rives du Duero. De nos jours, l'appellation d'origine Ribera del Duero est l'une des plus prestigieuses du pays. Elle englobe els provinces de Valladolid, Burgos, Ségovie et Soria qui appartiennent à la communauté autonome de Castille et Léon. Unclimat continental atténué par une légère influence atlantique, aux hivers froids et aux étés chauds, d'importants oscillations thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente du raisin. La bodega Valdubon fût fondée en 1997 et obtint son premier cru dans les vendanges de la même année.
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