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Vins à sucrosité élevée

Le taux de sucre dans un vin est un élément important pour l'équilibre gustatif. Outre les préférences de chacun en termes de sucrosité, les sucres présents dans le vin (rouge, blanc ou rosé) permettent de contrebalancer les autres éléments du vin : son acidité, ses tanins… On classe les vins selon leur sucrosité : liquoreux, moelleux, secs… Mais tous en contiennent un léger taux. Découvrez les vins à la sucrosité élevée dans notre sélection des meilleures cuvées à prix canon !

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6 avis sur les vins de Vins à sucrosité élevée

(6 avis)

Les Frères Laffitte le Petit Gascoûn Blanc Moelleux 2021

Je l'ai fait découvrir à plusieurs personnes, ils l'ont tous trouvé très bon. Perso, je le trouve sucré comme j'aime.

NC

NATHALIE C

le

Château D'Yquem 2013

Difficile pour un simple amateur de donner un avis sur un tel vin! Je ne boirai plus de Sauterne .... juste de l'Yquem!

GR

Gilles R

le

Château de Myrat 2016

Un très beau moment de dégustation : un Sauternes frais et élégant aux arômes d'agrumes. Quelle finesse !

TG

Toussaint G

le

Château D'Yquem 2008

impeccable vin magnifique

AO

Alexandre O

le

Château Climens 2014

Une liqueur moins ample que chez certains de ses pairs, mais un équilibre et une richesse remarquables. Vin de classe.

JM

Jean-Michel M

le

Château Guiraud 2009

Un grand sauternes, avec une fruité confituré très riche que vient compléter un épicé prenant. Onctueux et splendide.

JM

Jean-Michel M

le

Vins à sucrosité élevée

Comme dans tous les fruits, le sucre est naturellement présent dans le raisin. C’est donc logique que ces sucres se retrouvent dans le vin.
La base de la transformation du raisin en vin réside dans la fermentation alcoolique. Les sucres réagissent avec les levures pour donner de l’alcool et du gaz carbonique.
Tous les vins présentent des sucres résiduels en plus ou moins grande quantité. C’est avec ce taux de sucre restant qu’on défini le profil d’un vin. On remarque la sucrosité principalement sur les vins blancs. Les moelleux ou liquoreux contiennent le plus de sucre résiduel, entre 100 et 200g par litre. Les vins blancs secs n’en contiennent quasiment pas ce qui les rendent imperceptibles en bouche : on ne compte que 0.1 à 4g de sucre par litre.
Concernant les rosés ils contiennent tous moins de 45g de sucre résiduel par litre. Les vins rosés « secs » en contiennent moins, aux alentours de 4g par litre, tandis que les rosés « doux » peuvent contenir jusqu’à 45g par litre.
Les vins rouges contiennent une quantité infiniment petite de sucre résiduel. Les tanins présents dans les vins rouges masquent le goût sucré que l’on pourrait percevoir.

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